7月盛夏，暑天来袭，这时正是人体阳气最旺盛之际，出汗多，消耗大，再加之劳累，人常常没精打采，烦热难耐，身体不适，此时应多多注意饮食与休息。
而且，由于气温高，湿度大，天气闷热，气压低，患有心肌炎后遗症的人易出现心律变缓、胸闷气短等症状。这类人更要早睡早起，避免熬夜，好好养心。
所以暑天来袭，我们不光要吃得清凉开胃，更要懂得清热祛湿。
小暑意味着入伏，北方有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。而在南方，暑天的饮食主题总是离不开清热、祛湿。
而物美价廉的猪血，就是盛夏暑天一个清热祛湿的好食材。
猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还可清毒利大肠。
《日华子本草》里写道，猪血“生血，疗奔豚气”。奔豚气是指，患者自觉有气从少腹上冲胸咽的一种病证。
医书中还记载，猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂”，具有多种食疗用途。
从现代营养学来看，猪血也具备很好的营养价值。
另外，猪血的含铁量很高。每100克猪血含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达22%以上。
铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，缺铁性贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
1．看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2．用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3．看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4．闻气味：放心猪血有淡淡腥味；而假猪血则通常闻不到腥味。
猪血用来做汤、凉拌、炒菜均有不错的滋味，还可补铁补血。
1.把青椒切小丁，用盐腌半个小时，蒜切成碎末，木耳切丁待用；
2.买回的猪血除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；
3.把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；
4.放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。
做法：
1.将猪血切成细片，倒入开水中焯烫片刻，过凉水洗净待用；
2.将锅内放入清水，倒入酸辣汤调味包，加入猪血煮开；
3.倒入3汤匙左右的水淀粉勾芡，将鸡蛋打散后淋入汤中；
4.撒点胡椒粉，淋点白醋，放入香葱段后即可出锅。
1.红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，干贝清洗干净备用；
2.米和糯米按2∶1比例混合，洗净后放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油浸泡一小时，然后开火煮粥；
3.猪血和腐竹切小块，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮；
4.将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到黏稠软糯时，将猪血放入，最后将干贝放入小火5分钟后即关火，加入少许胡椒粉和葱花即可。
营养点评：本粥营养丰富，夏季食欲不振之时食用最佳。
编辑：谭靖雯/郭玮婷
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