第20期挑战主题：西式浓汤
你可以用任何工具记录下你的成品发送给我们：
tougao@beitaichufang.com
可以是照片、文字、手绘、视频（膜拜一下）等各种形式。
反正，只要你开心就好。
征集时间：8月8日～8月13日
我们会在下周一（8月15日）对入选的作品进行投票。
获得第一名的你将成为贝太厨房的下一位「料理王」哦~
我们的奖品有：酸奶机、烘焙模具、料理大全……还有各种厨房好物等着认领呢……
在西方人的饮食习惯中，喝汤是在吃主食之前利用汤菜来调动食欲，润滑食道，为了进餐做好准备，因此这类汤常常配称为开胃汤。西餐中的汤类以海鲜、肉类或蔬菜等原料，经过加工调味盛入汤碗里。
罗宋汤
牛腩 洋葱 胡萝卜 西芹
罗宋汤的用料不复杂，做法也简单，味道酸酸甜甜的，很多人都喜欢。
=食材=
牛腩 400g、洋葱 半个、胡萝卜 1 根
西芹 2 根、蒜 3 瓣、香叶 2 片
番茄酱 50g、胡椒粉 3g
盐 5g、油 20ml
=步骤=
1. 把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成2cm见方的丁。洋葱、胡萝卜、西芹洗净后，全部切成1cm见方的丁，大蒜去皮切成片。
2. 将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开后撇去浮沫，继续煮40分钟左右，至牛肉断生后捞出（锅中的水倒掉不用）。
3. 锅中倒入油大火烧至7成热时，放入牛肉丁翻炒，加入番茄酱。
4. 然后放入洋葱丁、蒜片和香叶，炒出香味。
5. 放入胡萝卜丁和西芹丁继续翻炒2分钟左右。
6. 然后加入适量水。大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖煮20 分钟至牛腩煮软烂，加入盐和胡椒粉调味即可。
=小贴士=
制作罗宋汤的材料不拘一格，怎么做主要取决于家里有什么东西。
西班牙冷汤
菜椒 小番茄 小黄瓜 面包片
这道浓汤以番茄为基底，酸爽开胃，最为适合夏季。
=食材=
红菜椒 1/2 个、黄菜椒 1/2 个、洋葱 15g
樱桃小番茄 12 粒、小黄瓜 1 根
面包片 1 片、红酒醋 30ml
香葱 5g、橄榄油 30ml、盐 5g
黑胡椒碎 3g、鲜百里香 3g
=步骤=
1. 面包片用手撕碎，放入碗中，浇上红酒醋拌匀；香葱洗净，切成1cm的小段，备用。
2. 将黄瓜削去外皮，同红菜椒、黄菜椒、洋葱和樱桃小番茄，分别切成小滚刀块。
3. 将所有已切好的蔬菜块一同放入多功能食品料理机中，再加入泡好的碎面包片、鲜百里香和橄榄油（20ml），启动开关，搅打成浓汤。
4. 将搅打好的浓汤倒入汤碗中。
5. 调入盐和黑胡椒碎拌匀，放入冰箱中冷藏20分钟。取出冷汤后，将已切好的香葱段撒在冷汤上，淋入剩余的橄榄油即可食用。
=小贴士=
选用成熟的番茄来做这道汤，味道更好。浓汤在料理机中多搅打几次，口感更加细腻。
意大利蔬菜汤
意面 培根 土豆 洋葱 白菜
这是一道意大利特色的汤，汤汁美味，用料里面包括了多种蔬菜，营养很丰富。
=食材=
洋葱 25g、胡萝卜 25g、土豆 25g
芹菜 25g、培根 25g、圆白菜 25g
意大利面条 30g、大蒜 3 瓣、番茄酱 50g
百里香 5g、香叶 1 片、白砂糖 5g
鸡汤 600ml、盐 5g
黑胡椒碎 3g、橄榄油 20ml
=步骤=
1. 分别切成0.5cm大小的小片；培根也切成同样大小的小片；大蒜切成细碎，备用。
2. 大火烧开汤锅中的水，将意大利面放入锅中煮至成熟，捞出沥干水分，切成1cm左右的小段，待用。
3. 中火烧热锅中的橄榄油，待油温烧至七成热时，放入培根片、洋葱片和大蒜细碎翻炒。
4. 加入百里香和香叶炒出香味，再加入胡萝卜片、芹菜片、圆白菜片、土豆片和蕃茄酱拌炒均匀，倒入鸡汤搅匀，盖上盖子转小火煮制10 分钟。最后，加入意大利面条段，调入盐、黑胡椒碎和白砂糖搅匀即可。
=小贴士=
你还可以根据自己的喜好加入四季豆等其他耐煮的蔬菜。
香草番茄汤
罗勒叶 鸡汤 番茄
又是番茄和罗勒的搭配，罗勒的辛香和黑胡椒的稳重使得番茄的味道酸而不腻。营养丰富的这道汤，深受女孩欢迎。
=食材=
大蒜 6 瓣、洋葱 50g、鲜番茄 5 个
鲜罗勒叶 3 片、鸡汤 500ml
盐 5g、黑胡椒碎 3g、橄榄油 30ml
=步骤=
1. 洋葱洗净，切成滚刀块；大蒜洗净，切成片，备用。
2. 番茄冲洗干净，沥干水分，去蒂对半切成四角，放入较深的烤盘中，再放入已切好的洋葱块、大蒜片和鲜罗勒叶（2片），调入一半的盐和黑胡椒碎，淋上些橄榄油拌匀。
3. 拌好番茄角，将烤盘放入已提前预热至200度的烤箱中，烤制35分钟左右，直至番茄和洋葱表面稍稍变色即可取出，待用。
4. 将烤好的番茄倒入汤锅中，倒入鸡汤大火烧开，转小火煮制15分钟，离火略晾凉。
5. 放入搅拌机中搅打均匀。
6. 最后，将搅打好的番茄汤倒入汤盘中，调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀。
7. 撒上剩余的鲜罗勒叶，淋上几滴橄榄油即可。
=小贴士=
罗勒叶的气味具有强烈挥发性，加热时间过长味道就会失去，所以要分为两次加入，最后一次撒入使汤里的香草味道能够在上桌时依然浓郁。
奶油芦笋汤
芦笋 百里香 香叶 淡奶油 洋葱
浓郁、鲜美的奶油芦笋汤，不仅保持了芦笋鲜香的特质，而且营养丰富。奶油芦笋汤冷热都可食用，也可以搭配玉米饼或普通饼干。
=食材=
洋葱 30g、土豆 50g、淡奶油 120ml
鲜芦笋 250g、香叶 1 片、鲜百里香 3g
鸡汤 500ml、盐 5g
黑胡椒碎 3g、橄榄油 30ml
=步骤=
1. 洋葱洗净切成细碎粒；鲜芦笋冲洗干净，沥干水分，去除老根切成薄厚均匀的斜段；土豆去皮洗净，也切成小片，备用。
2. 中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入芦笋斜片、百里香和香叶翻炒片刻。
3. 加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15分钟。
4. 将煮好的芦笋汤用多功能食品料理机充分搅打成浓汤。
5. 调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。
=小贴士=
如果想保留汤汁中的食物颗粒感，也可以舍弃搅拌机搅拌汤汁的步骤。但是需要把芦笋茎事先切成小粒形状。
=我是分界线=
上周居然……居然没有收到投稿！
是冰沙太难做了吗？
是家里的搅拌机坏了吗？
是天气太热导致你连冰都不想吃了吗？
所以，到底是为什么呢？
说出你在夏天不愿意进厨房的原因，
如果理由够充分，
将得到神秘大礼一份哦~
（不过……肯定也是厨房用品啦……哈哈哈）
食谱 | 贝太厨房
编辑 | 老衲
转载请注明出处
只有关注贝太厨房你才可以知道更多独家食谱哦~
ID:beitaichufang
戳这里，可以看到更多食谱哦~
联系客服
