说起土豆，你想起了什么？
酸辣土豆丝？
戳我 ?
2分钟学会炒土豆丝
还有干锅土豆片？
土豆炖牛肉？
干煎小土豆？
……
（这些菜吃了这么久，难道你还没有吃厌吗？！）
缺少灵感了吧？
来找贝太厨房呀！
大夏天的，懒得做饭、懒得洗碗、懒得倒垃圾，
但花几分钟做个土豆吃，
最多就是清理些土豆皮，
SO EASY！
我相信，
这五种土豆料理大法会让你爱上吃土豆的！
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鸡汁薯泥
土豆 芥末 牛奶
奶香浓郁的土豆泥吃起来口感细腻无比，入口即化，不仅是一道百搭的配菜也是很好的主食。
=食材=
土豆 250g、大藏芥末 10g、黄油 20g
法香 5g、热牛奶 100ml、盐 5g
黑胡椒粉 3g、鸡汁 80ml
=步骤=
1. 土豆冲洗干净，放入汤锅中煮至完全熟，取出晾凉去皮盛入沙拉盆中，用勺子将其慢慢碾压成土豆泥；法香切成细碎，备用。
2. 把大藏芥末、软化的黄油、盐和胡椒粉合成调味料，放入压好的土豆泥中，搅拌均匀。
3. 在土豆泥里倒入热牛奶搅匀
4. 盛入碗中，倒入鸡汁，撒上法香碎即可。
=小贴士=
土豆要完全煮熟才能碾压成泥，否则有硬芯就会有压不动的块。
奶香芝士薯泥
土豆 奶油 奶酪
带着浓浓奶香味的芝士与土豆融在一起，粉粉的土豆和具有弹性的奶酪完美结合，好吃得让人陶醉。
=食材=
土豆 1 个、淡奶油 80ml、奶油奶酪 50g
马苏里拉奶酪丝 15g、盐 5g
黑胡椒碎 3g、油 300ml、法香碎 3g
=步骤=
1. 土豆（约200g）冲洗干净，放入蒸锅中蒸熟，取出略晾凉后，对半切开，用勺子将熟土豆中间的肉挖出，四周和底面不要挖透，制成一个碗状，挖出来的土豆盛入沙拉盆中，备用。
2. 中火烧热锅中油，待油温烧至6成热时，放入做好的土豆碗炸至定型上色，取出沥净油脂。
3. 将淡奶油和奶油奶酪也放入沙拉盆中混合拌匀。
4. 调入盐和黑胡椒碎拌匀，再填入炸好的土豆碗中。
5. 撒上马苏里拉奶酪丝后，烤箱预热至180度，将填好的奶酪土豆碗放在烤盘上，放入烤箱烤3分钟即可取出，撒上法香碎。
=小贴士=
最好选用一个比较圆的土豆来做这道菜，这样各部分受热也均匀。
蒜香锡纸烤土豆
土豆 大蒜 培根
裂开的土豆皮里露出粉粉的土豆，热乎乎的，再搭配上培根、香葱和奶油，口感一级棒。
=食材=
土豆 250g、大蒜 4 瓣、盐 5g
橄榄油 15ml、培根 50g、香葱 10g
油 5ml、酸奶油 30ml
=步骤=
1. 土豆洗净，大蒜切成碎备用。将盐、大蒜和橄榄油混合均匀涂抹在土豆的表面，包上锡纸腌制12小时。
2. 将培根切碎，放入煎锅中小火煎炒成熟，盛出沥干油脂。香葱切碎，备用。
3. 烤箱预热至200度，将锡纸包好的土豆放入烤箱烤制40分钟至熟，取出切十字刀，用手挤开成花瓣状，浇上酸奶油，撒上培根碎和香葱碎即可。
=小贴士=
如果买不到酸奶油，可以用奶油和少量酸奶来代替。
土豆大葱汤
土豆 大葱 培根碎
这道浓汤在法语中叫做“Vichyssoise”，但是跟维希（Vichy）这个地名却是毫无关系，它是一名厨师为招待突然造访的朋友所发明的。
=食材=
土豆 200g、大葱 50g、白葡萄酒 100ml
鸡汤 400ml、黄油 15g、淡奶油 120ml
熟培根碎 5g、盐 5g
黑胡椒碎 3g、法香碎 2g
=步骤=
1. 大葱和土豆冲洗干净，沥干水分，分别切成大葱滚刀段和土豆小块，备用。
2. 中火烧热锅中的黄油，待其完全融化后，放入大葱炒香，加入土豆小块翻炒片刻，烹入白葡萄酒，续炒2分钟。
3. 将鸡汤倒入锅中，大火煮开转小火煮至土豆成熟，离火略晾凉。
4. 将土豆连汤一同放入多功能食品料理机中搅打成大葱土豆浓汤，再倒回汤锅中加热烧开。
5. 最后，加入淡奶油拌匀，调入盐和黑胡椒碎搅匀盛入汤盘中，撒上熟培根碎和法香碎装饰即可。
=小贴士=
法香又名欧芹，和我们的香菜很接近，在西餐中广泛使用，还可以作为装饰物用。
土豆沙拉
小土豆 玉米 金枪鱼
芥末味的调味汁给这道沙拉增添了少许辛辣的味道，让土豆和鸡蛋都不再平凡，再加上美味的金枪鱼肉，简单、好吃又营养。
=食材=
小土豆 10个、鸡蛋 1个、罐装玉米粒 20g
金枪鱼罐头 1 听、大藏芥末 20g
蛋黄酱 20g、盐 5g、黑胡椒碎 3g
芥末籽 5g、红洋葱碎 5g、鲜法香 1 枝
=步骤=
1. 带皮放入煮锅中煮熟，捞出晾凉。
2. 红洋葱去皮洗净，切成碎粒。法香也切碎。
3. 用勺子把煮熟的小土豆压碎成大块。鸡蛋煮熟切角备用。
4. 把大藏芥末、芥末籽、盐和蛋黄酱调成酱汁。
5. 将小土豆、金枪鱼肉、玉米粒、红洋葱碎、法香碎和鸡蛋角盛入沙拉碗中，撒上黑胡椒碎，然后浇入酱汁拌匀。
=小贴士=
如果买不到小土豆，使用大土豆也没问题，煮熟后用勺子把土豆压得碎一些就行了。
食谱 | 贝太厨房
编辑 | 爱吃土豆的老衲&小仪
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