秋风起，蟹脚痒
又到了吃蟹的季节
在吃货妹子儿时的记忆里
难得能吃上一次蟹
我们总是站在蒸汽腾腾的锅边
等待着螃蟹出炉
晶莹的膏黄
肥腴绵润，唇齿留香，回味无穷
准备食材
4大闸蟹
30克姜末
60ml米醋
15ml红糖
具体步骤
1. 制作蘸汁：将姜末、米醋和红糖放入碗中，搅拌均匀。
2. 清洗大闸蟹，外壳朝下放入蒸笼内，蒸13- 15分钟。
3. 去腮，取壳，切半，装盘完工。
在江南，很少有人家不吃蟹
但很少有人家真的会吃蟹
不会吃，一只蟹浪费半只
吃了几十年蟹也不一定知道的
大闸蟹的正确打开方式
四个不能吃的部位：蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠
要想吃爽，事先准备好工具
蟹剪、蟹锤、蟹铲、蟹刮……
如果有吃蟹八大件最好不过。
没有也可以开动脑筋找到替代品。
1-2、先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。
3、蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。
4、吃蟹黄蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
5-6、剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
吃蟹的乐趣不仅在于味道，大快朵颐之后，
蟹壳、蟹腿……都被玩坏了。
一整套下来，这些蟹也就“死得其所”了。
文丨美食工坊
视频丨theMEATMENchannel
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