【周岱翰谈食养】肺癌患者优选除痰清肺、益气养阴食疗（上）
肺癌 是肺原发性恶性肿瘤，绝大多数肺癌起源于支气管粘膜上皮，故亦称支气管肺癌。世界上许多国家和地区肺癌的发病率和死亡率有所增加，我国许多地区肺癌发病率亦呈增长趋势，过去30年间，肺癌死亡率上升了465％，成为我国恶性肿瘤死亡率的首位。肺癌的发病与吸烟、精神因素、室内环境污染、呼吸系统疾病史及家族史、蔬菜及水果摄人量等因素有关。由于肺癌就诊时70％—80％已属晚期，因此预后较差，与组织学类型、病程与分期、肿瘤的部位、有无转移、病人的年龄及机体的免疫状态、治疗措施等因素有关。约80％病人在诊断后1年内死亡，总的5年生存率只有10％左右。中医对肺癌的论治散见于历代医学著作中，虽然肺癌由于癌瘤的部位、病变的大小、压迫及侵犯邻近器官，以及远处转移情况的不同，可有极其多样的临床表现，总以咳嗽、血痰或咳血、胸痛气急、发热等为主要症状。中医学认为肺癌的发病过程中常有痰湿、热灼、耗气、伤阴的病理特点，形成痰热郁肺、痰湿结肺、肺热阴虚的病机。银杏去壳，浸泡1天，去膜去心。鲜橄榄去核，略捣烂，冰糖打碎。将三物一起加清水3碗，慢火煎至1碗，慢慢咽饮，渣可吃。银杏 即白果，味甘苦，入肺经，含碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸及微量元素等，有敛肺定喘、除痰止嗽的功效。橄榄 又称青果，为橄榄科植物橄榄的新鲜果实，味甘涩酸，性平，入肺、胃经，含碳水化合物、蛋白质及维生素C等，功能生津解毒、清肺止咳。生荸荠大者20枚，鲜莲藕去节150克，梨子大者2枚。荠藕甘露饮脱胎于《温病条辨》五汁饮(荸荠汁、藕汁、梨汁、芦根汁、麦冬汁)。荸荠 又名乌芋、马蹄，为莎草科水生植物荸荠的球茎，性味甘寒，入肺、胃经，含淀粉、蛋白质等，尚含一种不耐热的抗菌成分荸荠英，有清热化痰、凉血消积的功效。莲藕 性味甘寒，人心、脾经，含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C等，生用有清热养胃、凉血散瘀的功效。梨子 甘凉微酸，入肺、胃经，含丰富的蔗糖、果糖、果酸等，有清热化痰、生津润燥的功效。清代名医王士雄推崇梨汁为“天生甘露饮”，在其著作《随息居饮食谱》中谓：“甘凉、润肺、清胃、凉心，涤热熄风，化痰止嗽，养阴濡燥，散结通肠，消痈疽，止烦渴。”燕窝拣净去毛浸泡4—5小时。银耳浸泡松软。猪瘦肉切3-4块。将以上四物加入适量清水用慢火煎稀粥，去猪瘦肉块，调味食粥。燕窝 又名燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与羽绒等混合凝结所筑成的巢窝，性味甘平，入肺、胃、肾经，天然燕窝含氮物质，包括多种氨基酸，灰分中以钙、磷、钾、硫为多，有养阴润燥、补中益气的功效。银耳 又称雪耳、白木耳，为银耳科植物银耳的子实体，性味甘凉，富含植物多糖及蛋白质，有滋阴润肺、生津养胃的功效。水鸭去毛及内脏。冬虫夏草洗净，纳入鸭腹中，丝线缝合，加水适量，慢火炖热，加食盐调味服食。冬虫夏草 性味甘温，入肺、肾经，含蛋白质、碳水化合物、虫草酸、冬虫草素等，有补虚养精、止嗽化痰的功效。药理实验认为冬虫夏草具有一定的抗肿瘤作用。水鸭 又称野鸭、凫，性味甘凉，肉鲜美，入肺、脾、肾经，有补中益气滋阴的功效。鲍鱼干洗净浸泡1～2天后切片。莲子去心。猪瘦肉切片。将三物一起加水慢火炖2小时，和盐调味温服。鲍鱼 即鳆鱼，又称九孔螺，性味甘平，肉鲜美，富含蛋白质及多种氨基酸，有滋阴清热、益精明目的功效。莲子肉 性味甘涩平，含丰富的淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等，有补益心脾、滋肾固精的功效。水鱼一只约500克，桂圆肉15克，苡米60克，猪骨250克。水鱼宰后理净切碎，桂圆肉、苡米洗净，猪骨斩细，将以上四物一起加水慢火炖熟，和盐调味服食。水鱼 为鳖科动物，又称团鱼、甲鱼。性味甘平，肉鲜美，入肝经，含丰富蛋白质、氨基酸及其多种维生素，有滋肝肾、养阴血的功效。圆肉 即桂圆、龙眼：性味甘温，入心脾经，含有多量的葡萄糖、蔗糖，以及蛋白质、多种维生素等，有补血安神、健脾益气的功效。苡米 即薏苡仁，性味甘淡微凉，入肺、脾、肾经，含碳水化合物、蛋白质、薏苡脂等，有补肺健脾、清热滑痰的功效。周岱翰，当代中医肿瘤学家。现为广州中医药大学肿瘤研究所所长，首席教授，广东省名中医。被国务院授予“卫生事业突出贡献”证书并享受政府特殊津贴，从事临床50年。出诊时间：周一下午，周四下午、周五上午（广州中医药大学第一附属医院岭南名医诊区，需提前预约，限号）
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