海参古有三宝：“一花、二肠、三滚子”的说法，这海参花是这三宝中的“头牌”。滚子指的是是海参肉，肠当然是海参的肠子。那问题来了，花是什么？
海参古有三宝：“一花、二肠、三滚子”的说法，这海参花是这三宝中的“头牌”。滚子指的是是海参肉，肠当然是海参的肠子。
那问题来了，花是什么？
对此一知半解的人会说：“花就是海参卵呗”！说对一半……
海参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了（就像朝阳人用珍贵的树化石砌猪圈），特别在我国，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉（体壁），而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。
在国外，尤其是日本的人，则把海参的肠和卵利用到了极致。
日本人最早称海参肠和卵为“海参花”，用其先泡酒、沏茶，然后再煨汤，或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱，在市场上价格是特别昂贵的，一小袋里装着大约2-3个海参肠的标价合人民币就高达400多元，还没有卵，卵更贵！
吃鲜海参能遇到海参花是一件幸运的事，捕捞的海参不是每条都有海参花。这是因为，首先雄海参与雌海参的外貌极为相似，肉眼很难从外观上判断海参是雌还是雄，雄海参的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海参的生殖腺是红色，排出卵子；其次只有在每年春末夏初极短的海参排卵期，例如在山东烟台，每年5月下旬6月上旬20天左右的时间内，捕获的海参才可以得到海参籽，超过这段时间海参便将卵排入大海无法收回；再加上海参独特的逃生本领，一般活海参在捕捉时吐出卵、肠子等自救，因此买到的海参里大多没有海参花。
海参花能吃吗？
海参在大海里基本属于弱体动物，它爬走很慢，但是遇到危险的时侯，它也有一套抵御办法的，大家都知道乌贼在遇到敌人的时候会放出一团墨，掩护它逃走，但是海参爬的很慢，要怎么样才能脱身呢？ 呵呵，海参也很聪明，它却把自己肚子里的肠子吐出来，让他的敌人吃，因此乘机逃走。
有人会问：它把肠子吐出来还能活吗？这就是海参的独到之处，也是它营养价值所在，它的肠子是再生力最强的，没有了肠子照样活，而且不久它会再长出根肠子来，说到这里大家会猜到海参的身体里什么是最珍贵营养的了吧？
海参肠，剖开海参的肚子会看到一根长长的，里面有很多黑色泥的肠子，把肠子取出来，会看到连接嘴的地方有5厘米长，颜色呈红褐色，接着是一段几公分长的黄色比较粗的部分，再就是一段白色透明的一段。看起来整根肠子很好看，以前人们不懂，买来海参，把肚子里的东西都清理掉，其实不然，其实小小的海参肠比海参的营养价值还很高呢？
实验证明，海参肠卵中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能维持机体正常的糖代谢作用，有效地防治糖尿病;还能刺激机体的造血功能，促进骨骼的造血能力。
海参花有哪些料理方法？
干制品：它的涨发方法跟海参有些相似。首先用冷水将其浸泡回软，捞出放入锅内，加入纯净水大火烧开，持续加热10分钟，离火冷却，放入冰水中浸泡即可。海参花的口感非常爽脆，所以用来制作捞拌菜，或者搭配海鲜和素菜爆炒，效果都不错。
袋装鲜品：它的初加工方法就更简单了：锅内放入沸水，下入海参卵和少许柠檬片或柠檬汁，大火焯水30秒，捞出过凉，用来制作各种汤菜。
推荐食谱
海参花姜丝煎蛋
材料：蛋2只，姜丝少许（海参花微腥），海参花适量
做法：
1、将海参花泡2-3小时后，清洗下再将其剁碎备用
2、鸡蛋打散，加入剁碎的海参花
3、锅加热，放油，将姜丝稍微煎下再放入鸡蛋煎金黄即可，一道营养美味又简单的汤即可完成！
海参花猴头菇养胃养缓衰老汤
材料：龙骨或鸡肉半只，瘦肉100克。
做法：先将汤包中桂圆取出，猴头菇撕小块，其它材料浸泡2小时左右；肉类飞水后洗干净去除腥味，将所有材料加4-5碗水（2-3人用量）放入炖盅炖2-3小时。
提示：如果煲的话建议加多1碗水，以抵蒸发用水量。猴头菇一般会有点苦甘，因配方中用量不大，汤水甘鲜而不苦。
凉拌海参花
材料：海参花适量
辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。
做法：
将海参花用冷水泡2-3小时，反复清洗干净后，用开水焯一下，再将调好的辅料倒进海参花和其它的食材一起搅拌，即可享用，口感清脆爽口。
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