北方人叫作豆包，皇城脚下的人还喜欢在后面要加个“儿”字音，南方人叫豆沙包，或者豆蓉包，都是用红豆沙为馅的包子，只是用来做豆沙的豆子产地不同。
=做法=
第一步，豆沙包之一
豆馅
=食材=
红小豆 500g
=步骤=
1. 红小豆先清洗干净。
2. 之后放入锅中，倒入清水，水要稍微多一些。
3. 取一蒸锅，冷水入锅，之后在豆子中放入一点碱面，大火烧开后转中火。
4. 直至豆子软烂，用手可以轻易碾碎为止
5. 之后过箩，去掉多余的豆皮。
6. 过箩后的水和豆子，要再次倒入豆包布中过一遍，滗去多余的水分。
7. 锅中放入花生油 （15ml），小火放入红糖 （250g），小火慢炒炒到冒沫。
8. 将豆沙倒入其中，一定要小火铲，反复铲，不能停。
9. 铲的时候要每次都铲到锅底，快速地划动。
10. 最终炒到豆沙可以挂住铲子，倾斜之后不轻易地落下，大约半小时以上，之后可以放入冰箱，随用随取。
粗豆馅，是这样制成的...
=食材=
红小豆 500g
=步骤=
1.红小豆清洗干净。
2.水也要多一些。
3.放到火上，大火开后转中火，要一直保持开的状态。
4.煮大约50分钟，盖盖煮。
5.包好之后搓成长圆形，盖上潮布醒发大约20分钟。
6.搅拌的时候一定要沿着锅底来搅拌，否则特别容易煳底。
第二步，豆沙包之二
面皮
=食材=
富强粉 200g （如果想白一些的话的可以用低筋粉）
温水 110g
绵白糖 20g
酵母 5g （如果是夏天可以3g）
泡打粉 5g （如果是夏天可以3g）
=步骤=
1. 将酵母放入绵白糖当中，之后用温水化开。将泡打粉放入面粉当中，之后搅拌均匀。
2. 之后将酵母水倒入面粉当中，和成面团。
3. 面团可以反复揉，揉面要揉白揉透， 面团要感觉发亮变白。
4. 面团切成剂子，一个剂子大约是25g，馅15g左右。
5. 包好之后搓成长圆形，盖上潮布醒发大约20分钟。
6. 翻过来之后看到底下的面有蜂窝感，手掂一下整体变轻即可。蒸锅上汽之后，放入，大火蒸20分钟，蒸好后不要着急开盖，静置2分钟再打开锅盖。
出炉开吃吧！
编辑 | 杨慧
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