用味蕾,找到和你气味相投的人
一到冬天
为了过过“辣”瘾
吃货们就打着暖身的旗号冲向火锅
其实不是只有火锅可以满足吃货
这些“辣”也可以帮你们舒服过冬
辣椒:暖身促消化
冬天吃辣椒能促进新陈代谢,有助暖身,对受寒导致的腹痛、腹泻有缓解作用。
辣椒还可以促进消化液分泌,增进食欲,手脚发凉、容易贫血的人可以适当多吃。
鲜辣椒维C居蔬菜之首,适合快炒
干辣椒香味浓,宜爆炒、水煮等
辣椒面当佐料,更入味
辣椒油拌凉菜,提味增色
腌辣椒经发酵,佐餐下饭
吃辣要量力而行,不能吃辣的人,在炒菜中加点红辣椒或青辣椒丝、剁辣椒即可。
冬天过于干燥,嗜辣的人也别大量吃,吃辣汤火锅、毛血旺等,一个月别超过三次。有胃溃疡、痔疮等疾病的人要慎吃辣椒。
白萝卜:缓解感冒
冬天是感冒的高发季,萝卜具有止咳化痰的作用,有助缓解感冒症状。
大家在冬天都偏爱大鱼大肉,白萝卜具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动等作用。
白萝卜可以用来炖汤
白萝卜也能直接生吃
还可以将白萝卜和梨一起榨成汁来喝
需要提醒的是,孩子和胃肠功能较差的人,要避免生吃白萝卜,否则容易肠胃不适。
洋葱:增强免疫力
洋葱能提高免疫系统的功能,还具有很强的杀菌能力,对链球菌、大肠杆菌等都有抑制作用。
洋葱还对神经、心血管等系统有保护作用,能降低胆固醇,增加血管弹性,预防血管硬化。
洋葱切成碎块和猪肉一起包饺子
也可以将切成大片和猪肉片、豆芽一起炒着吃
或将洋葱等加入味增汤
炸天妇罗、涮锅、烧烤等料理中也会使用大量洋葱
洋葱生吃或熟吃皆可。需要注意的是,患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃。
胡椒:暖胃止痛
冬天来一碗羊肉汤,放一些胡椒,让胃部从里到外都暖暖的。
胡椒性味辛热,温中散寒止痛的作用较强。
白胡椒温脾健胃功能更强,适合肠胃虚寒、经常在冬季腹痛的人食用。吃羊肉汤、胡辣汤、酸辣汤、炖肉等,都可以用白胡椒调味。
黑胡椒温补脾肾的作用明显,而且更适用于对肉食进行调味,比如黑胡椒牛排、铁板牛柳等。
胡椒热性高,每次食用别超过1克。
生姜:祛寒排汗
姜有很好的祛风寒作用。
一碗红糖姜茶就能缓解冬天常见的风寒感冒症状
做菜的时候放一两片姜既能提味,又有健康好处
喝姜汤、姜茶也是不错的选择
需要注意的是,生姜皮最好不要去掉,可保持生姜药性的平衡。口、眼、鼻、皮肤干燥,心烦易怒,睡眠不好的人要少吃姜。
大蒜:抗病毒
研究表明,大蒜所含的多种化学成分(如大蒜素)有抑菌抗病毒作用。
大蒜中的活性成分比较“怕热”,一旦遇到高温,抑菌抗病毒作用就会大打折扣。
发酵黑蒜口感好
大蒜腌着吃促消化
生吃大蒜最保健
炖着吃去异味
烧烤大蒜能去辣味
爆炒炝锅香味十足
需要提醒的是,大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。
美食智囊团
天津第一中心医院营养科主任 谭桂军
编辑:koyuki
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