??大师苦练10年的刀功菜，3秒钟教会你

过年吃凉菜，也得讲究个模样和造型啊

这道蓑衣黄瓜是不是看上去老厉害了

我告诉你一个窍门

就算你是没有刀工的厨房小白都一样可以做的棒棒哒

▲蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。

视 频

用 料

黄瓜  2个

蒜末  1大勺约15克

干辣椒丝  1大勺约15克

盐  1小勺约5克

醋  2大勺约30克

生抽  2大勺约30克

白糖  1小勺约5克

香油  1小勺约5克

步 骤

▲ 黄瓜要选那种很直很直的，去掉头尾。

▲  然后拿两个筷子，垫在黄瓜下面，试试保证筷子和黄瓜都不会晃动。

▲ 先把菜刀这样垂直的下刀切黄瓜，刀跟黄瓜呈90度角，刀切到筷子那就可以停了，然后接着切下一刀。切的时候不用着急，一刀是一刀，保证每片尽量薄一点。

▲ 等这一面全部切完了，把黄瓜整个翻个面，把刚才被筷子挡住，没有切到的那面朝上。切过的那面朝下，筷子仍然跟之前一样垫在黄瓜底下。

▲ 这次切的时候下刀的方向跟黄瓜呈135度角，也是垂直的切下去，一刀一刀切，别着急，尽量保证每片都一样的薄厚。

▲ 全部切完，你就可以小心的把黄瓜提起来看看了，很漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。

▲切好的黄瓜撒1小勺盐，抹匀后腌上15分钟，让他脱一下水，待会儿拌的时候更好吃。

▲ 趁着腌黄瓜的功夫我们来做个调味汁，2大勺的生抽、1小勺的糖、2大勺的醋、1小勺的香油。搅拌均匀。

▲ 把腌好的黄瓜控一下水，摆在碟子里。

▲ 浇上调好的料汁，再放上蒜末和干辣椒丝。

▲ 最后浇上点滚开的热油，就可以上桌了。怎么样，这道菜是不是看起来很厉害的样子，过年餐桌上，露一小手吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

 

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