最近特别流行一种叫做巴沙鱼,龙利鱼的鱼类,肉质鲜美,口感滑爽,重点是鱼柳上没有刺,在家里给宝宝吃也很放心,而且还是懒人的福音~
怎么做龙利鱼最好吃?因为没有刺,肉又厚嫩,做成各种鱼菜都很好吃~清蒸、香煎、糖醋、酥炸,都吃着很过瘾,这么多选择,就看你喜欢哪种啦~更多做法可以点击文末阅读原文哦!
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黑椒香烤龙利鱼
by 牛一的小饭桌和大饭碗
· 主料 ·
龙利鱼 | 1片
· 辅料 ·
黑胡椒汁 | 适量
现磨黑胡椒 | 均匀在鱼身
洋葱丝 | 适量
油 | 适量
盐 | 适量
蒜片 | 9片
· 做法 ·
1. 龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分,撒上少许盐、油
2. 撒上现磨的黑胡椒,两面都要哦,然后两面均匀涂上黑胡椒汁,超市有卖哦,因为黑胡椒汁本身有咸味,所以第一步盐的量要控制好哦,冷藏腌制15-20分钟
3. 烤盘上铺上锡纸,锡纸上撒上适量洋葱丝
4. 在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼
5. 在鱼上铺一些蒜片
6. 将锡纸裹起来,不要露出鱼,这样鱼肉的水分才会被锁住,烤出来会鲜嫩多汁
7. 烤箱预热200度,烤制20分钟,可以开吃咯
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清蒸龙利鱼
by mature11
· 主料 ·
龙利鱼肉 | 400g
香葱 | 2根
姜 | 10g
美人椒 | 1个
盐 | 1g
美极鲜味汁 | 1勺
料酒 | 适量
白胡椒粉 | 少许
糖 | 1g
玉米油 | 20g
· 做法 ·
1. 龙利鱼柳解冻,用厨房纸巾吸干水份
2. 薄薄的撒上1克盐(两面共1克),少许白胡椒粉
3. 料酒适量
4. 放上姜片,腌制15分钟。香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝
5. 盘子底部铺上姜片和葱白
6. 放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟,闷2分钟
7. 取出龙利鱼柳,放上鲜味汁,糖1g,在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝
8. 油锅烧热油,看到冒青烟,热油浇到鱼柳上
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酸甜龙利鱼
by 涛餮岳宴
· 主料 ·
龙利鱼 | 500g
青椒 | 150g
洋葱 | 50g
鸡蛋 | 1个
土豆淀粉 | 2勺
番茄沙司 | 2勺
料酒 | 1勺
醋 | 1勺
糖 | 1勺
白胡椒粉 | 2g
黑胡椒碎 | 2g
盐 | 3g
橄榄油 | 适量
· 做法 ·
1. 龙利鱼洗净,用厨房用纸吸干水分,切成小块;青椒、洋葱洗净切成小块;鸡蛋打散,加入土豆淀粉,加入1g盐,搅拌均匀;番茄沙司、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉调成酸甜汁备用
2. 锅烧热,倒入适量橄榄油(比平时炒菜略多一点)
3. 鱼块放入蛋糊中,均匀裹上蛋糊
4. 油热后放入裹上蛋糊的鱼块,小火煎至两面金黄(看表面鼓起后即可翻面)
5. 煎好的鱼块备用
6. 用锅中剩余底油煸炒青椒和洋葱,至洋葱变透明盛出备用
7. 酸甜汁加入适量清水倒入锅中大火烧开,烧开后转小火
8. 酱汁浓稠后放入鱼块和蔬菜,翻炒至食材均匀裹上酸甜酱汁
9. 出锅,配上米饭就开动吧
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香辣沸腾鱼
by 美国厨娘
· 主料 ·
龙利鱼 | 二块
黄豆芽 | 100g
香菜(可不加)| 5g
料酒 | 15ml
蛋清 | 一个
淀粉 | 10g
鲜汤 | 500ml
姜片 | 三片
葱 | 三根
鸡精 | 1g
干红辣椒 | 15个
花椒 | 20g
香辣酱 | 10g
盐 | 5g
· 做法 ·
1. 龙利鱼半解冻时切斜片,大约7mm厚,加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后,鸡精1g抓匀腌制
2. 锅烧热,倒入适量橄榄油(比平时炒菜略多一点)
3. 放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g,煮沸
4. 倒入鱼片,用筷子划散,煮至鱼片熟,一般用活鱼片就只要半熟就好,可龙利鱼不怕煮,不会老,捞出放在豆芽上
5. 干辣椒剪段洗净辣椒籽,
6. 锅里放多多的油,烧至140摄氏度,倒入干辣椒、花椒和辣椒酱,
7. 迅速浇在鱼身上,滚油噼啪做响,这就是沸腾鱼的来历
8. 看到这么多辣椒二个儿子不敢下口,努力劝说尝一下,一尝以后就停不下来,一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味,里面脆生生的豆芽也非常好吃。
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