咸蛋肉粽的做法步骤
1.瘦肉切麻将大小,肥肉切半块麻将大小。放入小半瓶生抽2匙老抽,2匙白糖、3匙绍酒、切一大把生姜,拌匀泡3小时左右。
2.粽叶放锅里煮开,用水泡了一个晚上,两面刷洗干净。
3.米洗净泡15分钟,不要沥太干捎带一点水,倒入适量生抽、盐、白糖、切半把生姜、倒入4匙绍酒拌匀,盖好放半个小时,让米完全吸收味道。
4.两张叶子重叠后面稍一点点分开,右手捏着叶尖,往怀里卷过来,做成漏斗形状
5.放入3分之一的米,夹入一块瘦肉一一块肥肉,夹入咸蛋黄
6.倒满米,左手固定好形状右手把叶往前折,长出的叶子往右收,左手固定好缠线
7.做好的粽子
8.放入高压锅水漫过粽子,大火烧开转小火煮半个小时,关火焖2小时。
9.ok
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