【食谱】补血又养生的姹紫嫣红

本周一节目中魏大厨教给大家一道姹紫嫣红，是一道实实在在好吃又补血的料理。

下面我们先回顾一下这道姹紫嫣红的具体做法吧！

姹紫嫣红

【原料】

    猪肝、紫背天葵（观音菜）、枸杞、生姜、可乐

猪肝！猪肝！猪肝！

对，你没有看错，这是一道养生美食，魏大厨用的是猪肝。

吃了动物内脏，胆固醇怎么办呢？

上海同济医院营养科主任吴萍告诉我们：

肉类、动物内脏类的食物中富含铁元素和维生素B12，对于缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血的患者，是一种主要的补充来源。如果担心摄入过多内脏类食物会影响胆固醇的话，每周吃1-2内脏，每次控制在100克以内是比较安全的。

第一步：用可乐、姜丝浸泡猪肝

 魏大厨独创小窍门 

内脏的清洗，一直是一个难题。这里魏大厨教大家用这个他独创的方法，可乐洗猪肝。因为可乐中的碳酸能够起到和醋一样的效果，但是又不至于使食材发酸。这样的方法同样适用其他内脏类食物哦！这么有创意的方法，也只有天才少年魏大厨才想的出啊！

第二步：将洗完的猪肝切片，放入生粉、盐、黑胡椒、料酒和少许橄榄油拌匀，腌制5到10分钟。

第三步：将紫背天葵焯水，断生后就捞起。

第四步：用小火慢焖的方式将猪肝汆熟

第五步：用泡枸杞的水、生抽、盐、糖、白胡椒和香油调成酱汁

第六步：沥水后的猪肝和紫背天葵与酱汁均匀搅拌。

大厨贴士

 

由于猪肝是市场上最常见的食材。

如果有条件的话，换成羊肝、牛肝。

口味更佳，营养更好哦！