用料
低筋面粉70g / 玉米淀粉10g
鸡蛋50g / 牛奶30g / 清水25g
细砂糖30g / 玉米油30g / 泡打粉2g
做法
1.鸡蛋和细砂糖一起放进大碗
2.立即用电动打蛋器,中高速打发至颜色发白、体积膨胀
3.加入牛奶,继续低速打发至混合均匀
4.加入清水河色拉油,继续低速打发均匀
5.筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉
6.继续低速搅拌均匀,成均匀光滑、流动性较好的面糊
7.将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里,盖上湿布或保鲜膜,静置20分钟
8.将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油(分量外)
9.合上蛋仔机,通电预热,至绿灯熄灭
10.打开蛋仔机,在底部的一面,逐个蜂窝均匀倒入蛋糊,慢模即可
11.合上上面的一面,并立即将蛋仔机翻面
12.继续加热2、3分钟,至一个个小蛋仔表面金黄;如果颜色稍欠,还可以合上蛋仔机,继续加热
13.用夹子夹出成品
14.放在网架上,稍微放凉2、3分钟,成品就会从松软状态变得又酥又脆
15.可以直接就吃;也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果,味道口感就更好了
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