在家自制超人气港式小吃——鸡蛋仔

用料

低筋面粉70g / 玉米淀粉10g

鸡蛋50g / 牛奶30g / 清水25g

细砂糖30g / 玉米油30g / 泡打粉2g

做法

 1.鸡蛋和细砂糖一起放进大碗

 2.立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀

 3.加入牛奶，继续低速打发至混合均匀

 4.加入清水河色拉油，继续低速打发均匀

 5.筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉

 6.继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊

 7.将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟

 8.将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）

 

  

9.合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭

10.打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可

11.合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面

12.继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热

13.用夹子夹出成品

14.放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆

15.可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了