莲藕馅水饺丨注意看藕馅的切法

莲藕馅水饺

原料：面粉300克、猪肉馅200克，莲藕200克

调料：葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油、色拉油

做法：

1、将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末。

2、将葱、姜洗净均切成末。

3、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料。

4、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟。

5、揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料。

6、锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

防止饺子粘连的小方法：

1、和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。

2、煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。

3、出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。