自制油酥肉松和海苔肉松

材料：猪瘦肉3磅、葱2根、生姜3片、八角2颗、水500ML。

调料：菜油1杯、酱油2/3杯、糖1/3杯。

做法：

1、将猪瘦肉切成块（和平时煮红烧肉大小差不多）放入锅中，倒入清水，加入葱、姜、八角，大火烧开，把浮沫撇干净。然后连水带肉一起放入高压锅，小火煮40分钟。

2、取出葱、姜、八角和大部分的汤（留少量肉汤）。

3、用木勺将瘦肉捣碎；炒锅放入1/3杯的油，将肉碎倒入翻炒；

4、再加入所有调料翻炒均匀，转小火慢慢的熬，3-5分钟翻炒一次，分几次将剩馀的油倒入，直到肉碎有酥脆感且颜色焦黄即可取出。（一定要小火慢慢培酥，过程约需近两个小时）

5、将炒好的肉松，薄薄的平铺在烤盘上晾凉。把凉透后的肉碎用机器打碎即为油酥肉松。

6、再拌入炒酥的白芝麻和海苔碎片制成海苔肉松。