自制剁椒

食材：大红辣椒  600g，蒜 100g，姜 40g，盐 25g，米酒 1瓶。

1.辣椒洗净，晾干或晒干至表面干。蒜 扒干净，姜去皮。

2.辣椒剪去蒂头，全部一起用刀切碎。或者用调理机打碎。

3.将所有的材料放入罐中，加入适量的盐巴，并将米酒没过所有食材，封罐。放室温1~3天，再放入冰箱冷藏。