这碗饭，是深夜独食者们心中不可替代的治愈系美味。

与世间许多美味一样，茶泡饭也是起源于寻常百姓之家，闻名于达官贵人之口。譬如，《红楼梦》中就多次写到贾宝玉吃茶泡饭的光景，《影梅庵忆语》里也有关于董小宛喜食茶泡饭的记录。

茶泡饭，不用高深的料理技巧，也没有过多的食材，却是酒后初醒者和深夜独食者们心中不可替代的治愈系美味。

茶泡饭，六朝时就盛行于南京，江浙人至今保留吃泡饭的习惯。四川人也有“好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮”的俗语，更有人形容泡饭是上海人最深刻的味觉基因。

茶泡饭，不似粥那般软糯粘稠，又比米饭更加清澈爽利，做法简单、口味质朴，是许多人的心头好。虽因所处地域不同、各人喜好不同，茶泡饭的滋味不尽相同。然而当我们静下心来，取一碗温饭，辅以日常的食材，注入沏好的热茶时，一样都能品出我们共同怀念的旧时美味。

茶泡饭

- 食材 -

龙井绿茶叶3g / 温开水（85度左右）300ml

温米饭1碗 / 松仁5g / 海苔1片 / 盐1g

- 做法 -

1/ 绿茶叶放入茶壶中，注入300ml85度开水，沏上一壶绿茶备用。

2/ 用干净的厨房剪刀把海苔剪成长2-3cm、宽1-2mm的海苔丝，备用。

3/ 取一陶碗，放入1g盐铺在碗底。

4/ 在碗中盛取适量温米饭。

5/ 将松仁依次撒在米饭上，再均匀铺上剪好的海苔丝。

6/ 将沏好的绿茶沿碗边注入，没过米饭的三分之二即可。静置3分钟后拌匀食用。

小贴士：

茶泡饭的茶叶推荐使用龙井新茶，米饭可选五常大米，且米饭不宜太软。除了茶和米的品种外，茶泡饭口味的关键在于茶汤的浓度和茶泡的程度。茶太浓会盖掉米饭的香，茶太淡又吃不出茶香，泡的时间太短则味不正，时间太长则会影响米饭的口感。

若家中有适口的小咸菜或腐乳一类可增加咸味的小菜，茶泡饭中也可不直接加盐，泡好后配搭一碟小菜即可。

茶泡饭能去腻、洁口、化食，有软化血管、降低血脂的功效，而且茶水中的单宁酸还能有效预防中风。但茶水和米饭一起食用，容易稀释胃液，加重肠胃负担，所以不建议长期食用。

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