做米饭，不少人第一步就错了，快看看有没有你！

米饭是我们每天都离不开的主食，想要做一锅米粒像珍珠般盈润，米芯膨胀Q弹，不干不硬香喷喷的米饭，可不是煮熟那么简单。其实大有学问，如果少了这一步，米饭的质量就会大受影响。

让米饭更好吃的窍门极其简单，哈妹总结了几个技巧。

1、提前把大米在冷水中浸泡一个小时。

不仅让米粒充分的吸水会让口感有Q弹的感觉，还可以缩短烹饪的时间，并且减少营养的流失，但这一步常被大家忽视。

2、水量是关键。

煮白米饭时米和水的比例是五比六到五比七之间，一般水高出两—4CM是比较合适的，如果是大米加粗粮要适量多加水，因为粗粮吸水性较强。

3、电饭煲煮饭亮灯厚焖5分钟。

现在快节奏的生活，大家似乎做什么都快，大多数人当电饭煲亮灯时就立刻打开锅盖，这种做法容易使表层米饭较稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴，正确做法亮灯保温状态五分钟、拔完插头后，让米饭继续焖五分钟，这样蒸出来的米饭吃起来口感更好。

紫米饭

配料:
大米150克、紫米10克、清水适量

烹饪步骤:
1.把大米和紫米一起放入饭煲内胆中。

2.淘洗两遍后加入适量清水浸泡一个小时。（我一般添水至中指的第一个指关节再往下一点。）

3.盖上饭煲盖子，按煮饭键开始煮饭。

4.米饭煮好后断掉电源，用饭铲把米饭翻拌松软，再闷十分钟即可。

5.成品图。

菜谱小贴士: 可以前一晚把米淘好添水，按预约煮饭即可。紫米放一点就可以，太多煮出的米饭会很硬的。