“CCTV致富经”
中国人，在什么节气节日吃什么，向来有约定俗成。譬如：立春要吃春饼，立秋要贴秋膘吃酱肉。过年更是不例外。
农谚有云：“初一饺子初二面，初三的盒子往家转（赚）初四烙饼摊鸡蛋，初五包饺子（捏小人）……。”
按照北方民间风俗的传统，饺子取“新旧交替、更岁交子”的意思；面条图的是条条顺，意喻顺顺当当；而馅儿盒子象征着圆圆满满。怎么样？光是从年俗中的饮食习惯上就不难看出，北方人对面食的喜爱程度。
知识点
但你可能有所不知，在古代，面不叫面，而叫做“饼”。
为啥面，不叫面？
叫 bǐng？？？
知识点回顾
在古代，所有用面粉做成的食物，不管是蒸的，烤的，炸的，煮的都称作“饼”。从这个字的字形可以看出：饣字旁，从一个“并”字，并就是以水混合，使它粘合在一起的意思。因此，古代煮面条，因为有汤，故得名为汤饼。更有唐代诗人李颀的诗词为佐证。
九月九日
刘十八东堂集
李颀
风俗尚九日，此情安可忘。
菊花辟恶酒，汤饼茱萸香。
云入授衣假，风吹闲宇凉。
主人尽欢意，林景昼微茫。
清切晚砧动，东西归鸟行。
淹留怅为别，日醉秋云光。
北
套路
南
N
Tao Rd
S
说了这么多，光会吃不会做可不行。今天小编就想给你介绍三道既美味又简单的面食，恰逢佳节可以让你在亲朋好友面前大显身手哦～先别忙着感激我，赶快一起来戳视频吧。新东方八级厨师正在等你哦～
手把手视频教学
你学会了么？下面我们就来实际操作一下吧
01
2018《致富经》送您一碗炸酱面祝您事事顺利
1. 将芹菜洗净切丁，黄瓜和心里美萝卜洗净切丝。依次将黄豆，绿豆芽，芹菜丁在沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
2. 向面粉中加入温水，边倒边搅，直到搅拌成碎片状，开始揉合。一般水和面粉的比例为2:1较适宜（也可根据季节变化，面粉含水量的不同进行调整），面团越硬越好，这样擀出的面条才会比较劲道。面团揉合差不多后，可以放入保鲜袋中饧面20至30分钟即可。
3. 将面团擀至薄于3mm的均匀面片后，反复折叠（擀面过程中记得要撒面粉，这样面才不会有粘连痕迹；折叠的时候，也要每一层都扑上面粉）。
4. 切成宽窄合适的面条就可以了（手擀面还是不要切的太细。切好后的面条加点面粉或者玉米粉，迅速抖散防粘。随后待水烧开后煮面条即可）。
5. 将五花肉洗净切丁，葱姜洗净切末。
6. 锅内放入食用油（量稍多一些，防止酱干），待锅烧热后，放五花肉丁翻炒。加入姜末倒入适量料酒，煸炒至肉熟为止（约2分钟）。
7. 加入黄酱，调制小火，朝一个方向搅拌约25分钟后，加入切好的葱末。 最后，小火咕嘟5分钟，待葱花冒香即可盛出。
8. 码上菜码，放上炸酱（别忘了再加小半勺炸酱油味道会更好哦～）。
02
2018《致富经》送您一张芝麻酱糖饼
祝您生活甜甜美美
食材
主料： 面粉 400克
辅料： 食用油 适量/ 芝麻酱 200克/ 水 适量/ 红糖 100克
1. 向面粉中慢慢加入温水，边加水边用筷子搅散成绵絮状。然后将面揉合（面团略软一些揉至光滑即可），放入盆中盖上盖子静置20至30分钟。 将饧好的面团擀开至圆饼状，饼皮可以稍微薄一些。
2. 先撒芝麻酱（可用勺子均匀涂抹）。
3. 再撒上红糖（依据个人口味，可多可少，尽可能把红糖捏成颗粒状撒入）。
4. 顺着长边卷起，封口捏合。并朝一个方向卷起成罗丝状，再擀成圆饼（注意不要太用力，否则面皮会破，芝麻酱和红糖会流出）。
5. 将准备好的平底锅里倒入食用油，待锅烧热后，小火将饼烙至两面金黄至熟即可。
03
2018《致富经》送您一盘玫瑰饺子
祝您花开富贵
玫瑰饺子
面粉
400克
猪肉馅
100克
西红柿
1个
葱姜
少许
料酒
少许
酱油
少许
食用油
适量
香油
少许
纯净水
适量
1. 腌制猪肉馅。在猪肉馅中加入酱油，葱姜搅拌煨制半小时入味。
2. 将西红柿榨汁后一点点倒入面粉中，和好面饧至20至30分钟。
3. 将揉至光滑的面团分成几个小团，取出一个小团揉搓成细长条后，用刀切成小块，擀成饺子皮依次排列摆好。
4. 准备3至4张饺子皮，依次摆好后，抹上提前腌制好的猪肉馅（可以依据个人喜好，随意放肉馅哦）。
5. 将包好肉馅的饺子皮对折，从一侧开始卷起，收口处如果不能粘合，就沾一点清水。
6. 在平底锅中倒入食用油，待锅烧热后，放入已经卷好的玫瑰饺子先小火煎2至3分钟（也可以用蒸锅烧开水放入玫瑰饺子）。
7. 煎至底部成金黄色后加入小半碗水，盖上锅盖中火煎至水干后，第二次再加小半碗水（这样的步骤重复2到3次，煎熟即可出锅。若是蒸饺子则大火蒸12分钟即可）。
怎么样？
小编耐着性子终于编辑完了，
你学会了吗？
| CCTV-7《致富经》|
联系客服
