“滑蛋虾仁”上微博热搜，想嫩滑并不复杂。

 用最简单的食材，做出简单的美味，

往往最考验烹饪者的做菜技巧。

就如用鸡蛋和虾仁两者结合做出来，

小编最喜欢吃的嫩滑鲜爽“滑蛋虾仁”！

金黄色的鸡蛋+粉嫩的虾仁

一口补充优质的蛋白质

但是在家制作的““滑蛋虾仁”

往往不如酒店做的好吃。

“滑蛋虾仁”滑嫩的秘诀在哪里？

寻味小编带你一起解密，

经典粤菜，“滑蛋虾仁”滑嫩秘诀。

（视频时长2分钟）

香港“凤城酒家”的老板谭国景亲自教学

材料准备：

配料准备：

盐、糖、胡椒粉、麻油、花雕酒适量

制作步骤：

1. 洗干净虾仁，吸干水分，调味。（虾要有盐才爽身）

2.烧热锅先炒虾仁，再将虾仁加入鸡蛋液中。

3.烧热锅，关火，倒入鸡蛋虾仁，慢慢凝固第一层后，一层一层翻动。

4.锅热熄火，锅凉开火，反复进行，至蛋液基本凝固，出锅。