说出来你可能不信，牛蛙竟然爱上了泡椒！

牛蛙是出了名的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，能滋补解毒、增进食欲，无论是小仙女还是小鲜肉都爱吃！大厨教你做一道酸辣开胃的泡椒牛蛙，夏天吃它再好不过啦！

征服吃货，仅需这一盘！

3只牛蛙（1斤左右）、姜、蒜、花椒、泡椒

生粉、糖、胡椒粉、蛋清、豆瓣酱

蚝油、生抽、啤酒

挑选牛蛙时，先看个头，选大只一点的，肉质厚，吃起来够爽；再压一下牛蛙，选活蹦乱跳的。买牛蛙时让老板帮处理干净，回来后将头和脚砍掉，拦腰切断。▽

从大腿开始砍，砍成2厘米的小块，方便腌制入味。▽

1斤牛蛙里放1勺生抽、1勺蚝油、小半勺胡椒粉、1勺淀粉、1个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。蛋清和生粉可以让牛蛙吃起来更嫩滑。▽

趁着腌制牛蛙的时间，将泡椒切成1厘米的小段、10颗大蒜对半切开，生姜切小粒。▽

大火热锅，锅表面微微冒烟后，放适量油，把牛蛙下锅翻炒。▽

用热锅冷油的方式炒牛蛙，可以防止油温太高导致牛蛙变老变柴，让牛蛙拥有软嫩的口感。▽

牛蛙炒至七成熟，微微变色时，将它捞出备用。▽

接下来开始炒配料，花椒下锅爆香，再放入姜和蒜，继续炒香。▽

然后倒入泡椒和1勺豆瓣酱，将豆瓣酱的红油炒出来。▽

把处理好的牛蛙回锅翻炒一下，红油挂在牛蛙身上，光看着就觉得食欲满满！▽

从锅边倒一圈啤酒去腥增香，锅边温度比较高，会把酒精迅速蒸发掉，不仅吃起来不会醉，还能留下浓浓的麦芽香气。▽

再放2勺泡椒水、半勺白糖、1勺生抽，大火收汁。泡椒水酸香开胃，是牛蛙好吃的秘密武器，注意千万不能太早放，否则它的酸味会被挥发掉。▽

汁水收干以后，最后放少许葱段，翻炒均匀，这道热气腾腾的泡椒牛蛙就可以上桌了。▽

尝一口，酸辣滋味在嘴里炸开，牛蛙经过啤酒焖煮，肉质嫩滑鲜美，让人停都停不下来！你也快做来和家人一起分享吧~

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