这样做鱼，比西湖醋鱼鲜嫩上一百倍！

 鱼片怎么做才能又鲜又嫩超过西湖醋鱼？

传说中的西湖醋鱼可是用水慢慢养熟的

这道豉汁鱼片有更厉害的做法！

当然了，做法还是很简单的

下面就让杜掌门来告诉你！

步骤

1.把鱼片成薄片。

片鱼非常重要，

要片得均匀并且薄如蝉翼，

看看杜掌门片的鱼片，

隔着鱼肉能见到后面的字！

当然如果您没有数十年的刀功，

可以借助这个片鱼神器：刨鱼片，

在网上电商平台能够轻松找到。

2.用葱姜蒜、料酒腌制鱼片，再将鱼片放进三成热的油锅里，用低温的油养熟鱼片。这个步骤和传说中的西湖醋鱼有异曲同工之妙，而用油养熟的鱼肉则更加弹嫩！不用太久，5秒左右，鱼肉泛白就能出锅！

3.看这鱼片是不是和蝴蝶一样张开了翅膀呢？这时候鱼肉熟得刚刚好，放在一边备用。

4.另起一锅，制作食尚版的蒸鱼豉油汁。如果说鱼肉的鲜嫩是这道菜的基调，那豉油汁的浓香就是这道菜味道的灵魂了

5.把剥好的虾仁用青笋条串着下入油锅，油温只要三成热，慢慢养熟虾仁，大约30秒就能出锅啦

6.在盘子里铺上焯水的青笋丝，再放上鱼片，摆好虾仁，最后，淋上鲜美的豉油汁，大功告成！

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