喂养金鱼较其他观赏鱼更有难度也是乐趣之处在于，结合四季变化灵活地进行换水，道法自然。下文节选自《竹叶亭杂记》，古法养鱼的经典之作，里面许多作水之术也是现代饲育所必须遵循的。
一、什么是好水？
养鱼断不可用甜水。近河则用河水，不然即用极苦涩井水，取其不生虱。新泉水尤佳。
养金鱼断断不可以用甜水。靠近河流就用河水，不然的话，就用极其苦涩的井水，取它使鱼不生鱼虱子的效果，清新的泉水尤其好。
鱼水绿乃活，不可换。其色红或黄必须换。
养金鱼的水发绿色，水就是活水了，不可以更换。水的颜色发红或者发黄，就必须更换。
二，换水的方法
凡换水，必先备水一缸晒之，晒两、三日乃可入鱼。鱼最忌新冷水也。水频换，则鱼褪色。
凡是换水的方法，必须先准备一缸水，放在太阳下曝晒，曝晒两天、三天，才可以放鱼进去。金鱼最忌讳新的冷水。水频繁更换，则鱼体的颜色就容易褪色。
缸底鱼矢须用汲筒汲出。若水至晚太热，缘晒甚也，须用生凉水添之。
鱼缸底的鱼粪便必须用吸水筒抽出来。如果饲养水到晚上太热了，是因为晒得太厉害，必须用生凉的水添加进去降温。
三，为什么常换新水会让鱼变得强壮？
有养鱼不换新水者，即换，亦于本缸内水撤旧添新。此法鱼最弱，市语谓之水头软。若即从旧缸移入新水者，谓之水头硬，云此法所养之鱼强壮。
有的人养金鱼不更换新水，就是换，也是在本鱼缸内抽出部分旧水，添加部分新水。这种方法金鱼最虚弱，市面上的话叫做水头软。如果立即从旧鱼缸中把金鱼移入新水中，就叫水头硬，说这种方法所养的金鱼总是很强壮的。
四，春夏需勤换水
又法，养鱼先要讲究水之活，鱼得长生矣。如居家吃水缸内投以食，鱼其能经久存活者，以其每日去旧更新，非取水之故也。盖新水入缸三日必浑，三日后澄清，四日水性侧立，方可下鱼。下鱼之后，春末犹寒，隔一日撤换新水一次。交夏之后，一日撤换一次。
一方法，养金鱼先要讲究用活水，金鱼才能够长久生存。好像家里吃水的缸里放进去用来吃的鱼，这鱼能够长久地存活下去，因为每天除去部分旧水换上新水，这就是不断取水的缘故。一般新水放入鱼缸里，过三天水必然浑浊，三天后就澄清了，第四天水性平稳了，方可以往里面放鱼。放鱼以后，春末忧自寒冷，隔一天撤去旧水换上新水一次。到了夏天以后，每一天撤去旧水换上新水一次。
五，到底要不要晒太阳？
或云鱼不可晒，或云鱼必须晒，又云可晒不晒。予见养鱼者未尝不晒，究不知何以为凭也。姑记此以待试。然予家鱼每过晒则生水泡满身，或予之缸新有火乎？俟得良法再记。
有人说金鱼不可以放在太阳下晒，有人说金鱼必须放在太阳下晒，又有人说金鱼可晒可不晒。我看见养金鱼的人没有不晒的，终究不知道是凭什么道理。姑且记下来等到以后再试验。然而我家的金鱼每次过度曝晒后则满身都生水泡，或许我的鱼缸太新了而有火气吗？等到我得到好的方法了再来记录吧。
六，关于雨水
雨水性沉，日色蒸晒，必致发变。著雨后，一俟晴明，即用倒流吸桶撤净缸底雨水，则无害矣。若降雨之先将缸添满，或缸有水孔，随落随流，雨水不能到底，则不必撤之矣。
雨水的性质是下沉的，太阳一出来蒸晒，水质必然变坏。下雨后，一等到晴天，立即用倒流吸筒把鱼缸底部的雨水撤干净，这样对于鱼就没有损害了。如果下雨之前，先将鱼缸里的水添满，要么就是鱼缸有泄水孔，随着下雨，雨水随时排走，雨水不能够沉到水底，这样就不必撤换缸里的水了。
七，秋天不可过度换水
秋日不可过换水，天寒不可多下虫，寒则鱼不甚食。然秋中喂大鱼，则来年子早而壮。
秋天不可以过度换水，天寒冷了，不可以过多地下鱼虫喂养，天冷则金鱼不怎么吃鱼虫。然而秋中喂大鱼，则第二年产卵早而且壮实。
八，为什么冬天建议用生井水？
冬入室时水不能晒，即用生水，次日移入，然须于院中见冰后入屋。惊蛰时即可出屋，若天寒亦可迟几日。春分前后亦不必晒水。天寒井底暖，新水不冷，若晒则反冷矣。
冬天金鱼入室的时候饲养水不能晒，就用生水就可以，第二天把鱼移进去，然而必须在院子里看见水面结薄冰后才能将鱼缸搬进屋里。惊蛰时节就可以立即出屋了，如果天气寒冷也可以迟几天出屋。春分前后也不必晒水。天气寒冷井底下的水温暖，新打上来的水不寒冷，如果把水晒了则水反而冷了。
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