鲍鱼干的泡发方法

很多人都知道干鲍鱼的美味，但是大多数都是只在饭店吃过，家庭做都觉得太费时费力，还做不好，还有更多人在抱怨，为什么那么小的鲍鱼干，我泡的时间也很久啊，为什么炖的时候，还是嚼不烂啊，还有就是，鲍鱼干很多朋友也问我，说怎么做的就不好吃呢，怎么做的就觉得味出不来，，，，，，

然后大多数人都会去度娘那去查，，我的个小心脏啊，不查不知道，一查吓一跳，做个鲍鱼干那么麻烦呢，费时间不说，还有需要吊高汤的辅助食材也太奢侈了吧。基本看了的亲亲，都会放弃了，其实鲍鱼干这东西，其实真的要做好鲍鱼干一定要让鲍鱼干吸收别的食材的味道，要用精制的顶级高汤反复烹饪，才能使得干鲍鱼能够充分吸收其它物做的味道， 所有食材都融入到鲍鱼干里面，才会让鲍鱼更好的释放他的独特之处，故香味浓郁，肉质甘腴。

但是一些小鲍鱼呢，其实也就没必要那么兴师动众了，嘿嘿，稍微用点小的辅助食材，也能做成一番小美味。以下是我自己平时在家泡发小鲍鱼干的小方法，大家可以借鉴一下。

                      鲍鱼干泡发视频，点击查看

1   鲍鱼干可以用纯净水也可以直接用自来水泡24-48小时左右，最好是48小时。

     请记住一点冰箱冷藏泡，这样可以不用经常换水

2    稍微大点的鲍鱼干泡发之后，刷一下边商鲍鱼唇边的小细沙，一般小鲍    鱼没有，但 是看看仔细点，最好，要不会影响后面做鲍鱼干的口感。

      泡发好的鲍鱼干会大一圈，市面上的鲍鱼干能有1,8倍左右的泡发率都算       是很好的货，干鲍肯定是干度越好，泡发越大。以上是泡发好的对比图，请参考。

3   现在我们在来说重点，鲍鱼干不会说简单的泡软之后，就算是真正的泡发好了，一 定记得再用高汤煨几个小时，让鲍鱼更入味，小鲍鱼干可以直接用市场上便宜的猪 骨头也就是猪棒骨，也可以用市场上几块钱一个的鸡架骨，经济实惠。

     我们准备好生姜片，鸡架骨，还有葱。

4   鸡架骨肯定先要焯水一下，温馨小提示 : 焯水一定是冷水下锅，冷水和鸡架骨一起       放进去之后，然后火也开到小火，让水慢慢加热，这样能更好的让血水渗透出来，       去腥效果更好；

 5  准备好一个电炖锅，或者电饭锅也行，然后把焯水的鸡架骨还有生姜，葱 还有的软的鲍鱼干一起放进去。

6   放好食材之后，文火煲3-5个小时。

7  煲好之后的鲍鱼干捞出来，高汤可以留着做菜用。

8    鲍鱼可以用牙签戳一下，直接就可以戳过去，这样算鲍鱼干彻底的软了。

9   泡发好的鲍鱼干就可以按自己的喜好，做不同的菜品，比如家里小朋友最爱的鲍鱼干烧鸡，一般小朋友都没法抗拒这种Q弹鲍鱼。

10     家里有老人还有小朋友的，早上给煮一碗鲜美的鲍鱼粥。绝对一天元气十足

没想到不起眼的鸡骨却可以激发鲍鱼的深层的美味。喜欢的亲们赶紧试试吧，简单又实用。

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