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家住南宁市阳光新城的余大姐爱好旅行，走遍了大江南北，也将祖国各地的美食搬到了自家餐桌，今天余大姐邀请小惠到她家吃正宗海南椰子鸡，可把小惠给高兴坏了。
余大姐前段时间刚去了海南，品尝了当地的椰子鸡后，就想着自己研究椰子鸡做给孩子们、朋友们吃，听说她做出来的椰子鸡比很多南宁的餐馆做的还要地道正宗呢！
椰子、鸡肉、姜片、红枣、盐、酒
余大姐特别强调，一定要选用嫩椰子哟！它的肉比较软，椰汁比较多一些；褐色的椰子是老椰子，里面汁水少，肉也比较硬。如果用老椰子的椰子水来煮鸡肉，容易盖过鸡肉的鲜甜味。
开椰子也有小技巧哟！先把椰子放平，斜着在椰子顶端用刀敲开个小口就可以啦！把椰子水全部倒入锅中。煮椰子鸡不需要加水，否则会影响鸡汤的风味。
倒入2-3个椰子的椰子水，捞出杂质。
然后将椰子敲成两半，用勺子挖出椰肉，放入锅里。
加入少许姜片、红枣，开大火把椰子水煮开。
接下来把鸡肉下锅，鸡肉一定得用土鸡哦！最好是用稻谷来喂养的，玉米喂养的鸡是上上选。
鸡肉下锅后，放适量酒去腥，再放1勺盐调味。
椰子水烧开后，再煮15分钟，椰子鸡就做好了。
清香四溢的椰子鸡上桌！趁热尝一口，鸡汤香甜而不油腻，鸡皮的口感是脆的，鸡肉鲜嫩不柴，还吸收了椰汁的甜味，只有两个字可以形容：完美！
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