“冬至羊夏至狗”，冬至前后，客家人都喜欢吃羊肉。广东三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的习俗。以客家山羊为主料，配以党参、杞子、红枣、北芪、熟地等滋补中药材和客家娘酒炙制而成，具有温补暖胃之功效，有“冬至到时羊酒香，进补身体最合时”的俗说。
这是客家人对中原饮食习俗的保留，同时也突出体现了客家人注重“食疗”的观念，羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体。
平时我们很少吃羊肉，太贵了！我买的黑山羊，60块钱一斤，这是卖剩下一点了，讨价还价后58元一斤，这块花了104元。想起以前住北京时经常买牛羊肉吃，北方的牛羊肉是好便宜，25块钱一斤的羊腿肉，嫩羔羊肉，可以焖可以烤可以炒。我买的山羊肉很老，要炖２个小时以上。
食材：羊肉，客家娘酒，各种药材，有当归，党参，黄芪，杜仲，巴戟，枸杞，桂圆，红枣，熟地。
药材清洗浸泡
炒锅烧热放油，爆香姜片，姜要多点，可以去膻味驱寒
放入羊肉翻炒，炒至没有血水，微焦为止
放入少量水煮滚
转入砂锅
放入药材，细火慢炖一个半小时
待羊肉快好时，倒入客家娘酒再炖半小时，娘酒是我的妈妈亲手酿造的，很浓很香甜。娘酒不能早放，一直煲酒香会挥发掉，也会变酸。
最后放枸杞，再炖２分钟即可，除了娘酒，我没放其他调料
像我不怕热气的人就迫不及待开吃了，怕热气的人要等次日才敢吃，客家人说转火了才好吃。
估计北方朋友看到了，又会说黑暗料理了，羊肉做成甜的，你们想像不出来的味道。以前我包肉粽，北京的网友说黑暗料理，不敢尝试，他们认为粽子就应该是甜的不该是咸的。
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