世卫旗下机构：火腿等加工肉制品可致癌

据路透社报道，世界卫生组织（WHO）旗下机构 26 日将加工肉制品列为致癌物，因有 ' 充分证据 ' 表明其可能导致肠癌；红肉类也有致癌可能。

世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构 ( Agency for Research on Cancer ，IARC ) 26 日发布的最新报告中，把热狗、火腿等列为 1A 级 ' 一类致癌物 ( group 1 list ) '，同在 ' 一类致癌物 ' 列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。

声明称，就消费者个体而言，因平时食用加工类肉制品的数量有限，患癌症的几率不大，但若食用更多，则风险上升。

声明称，牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为 ' 疑似致癌物 2A 级 '，和其在同一列表中的有草甘膦。2A 组物质意味着可能对人体有致癌性，而 1 组物质代表与癌症有明确关联。

此前有媒体报道称，世界卫生组织计划将培根肉、肉饼和小香肠等加工肉制品列入含有潜藏致癌物质的名单中。新鲜牛羊肉等红肉也将被列为仅次于加工肉制品的 ' 第二等级 ' 致癌物。

加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。报道称，科学家相信，食用这些食品，' 可能会增加 ' 患肠癌的风险。分析称，名单的改变会对农业带来沉重打击，同样受到影响的还包括从事快餐行业的企业。

但就上述报道，国际癌症研究机构稍后在其官方网站发布公告说，没有就此事向任何媒体提前提供相关新闻材料。该机构表示，将于巴黎时间 26 日中午正式就上述评估结果发布新闻公报 ,《柳叶刀 · 肿瘤学》杂志也将同时发布相关报道。

该机构本月曾召集多国健康专家在法国开会，研讨根据现有相关研究结论，确定加工肉制品等肉类食品的致癌风险等级。

国际癌症研究机构是世卫组织下属机构，成立于 1965 年，主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为 ' 致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌 ' 五个级别。

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