“水中人参”芡实
芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药食两用药材。
芡实跟莲子都是属于睡莲科的。
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，因为它的果实很像鸡头，所以又称“鸡头米”，有“水中人参”的美誉。
古药书中说它有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。
《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”，说贾宝玉让人给史湘云送吃的，其中有两样时鲜货，一是红菱，另一样就是芡实。
宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷，他对养生很有研究，著有《东坡养生篇》等书。
他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。
他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。
据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。
其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。
大家都知道秋季比较燥，这芡实可以润燥但是又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。
时令补品：四神栗子糖水
在诸多用到芡实的补益食疗方里，最出名的恐怕就是“四神汤”了。
相传清朝乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位大臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，因此相继病倒，面对此种情况连御医也是束手无策。
于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出一个药方后，宣告“四臣，事成！”。
四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。
此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以‘四臣汤’为名在民间广为流传，后来传着传着就变成 ‘四神汤’了。
“四神汤”是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，它们汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，能起到脾肾双补的作用。
这里给大家推荐一个更适合在秋季吃的“四神汤”，叫四神粟子糖水。
金秋栗子健肾补脾，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，益气补脾，健胃厚肠。
四神栗子糖水
材料：薏米，莲子，芡实，茯苓各15克 粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。
做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。
（补药方仅供参考，使用请咨询医生）
补肾“高手”芡实
不少人尤其是上了年级的人，经常有这些表现：
腰膝酸软、眩晕耳鸣、小便频繁、头发早白脱落、皮肤松垮、有黑眼圈等，这些症状如果频繁出现的话，那您就要关注自己的肾，需要补补肾了。
尤其老年朋友，随着年纪的增长，肾气逐渐虚弱。所以老年人都应该补补肾。
今天我们介绍的芡实就是补肾高手。芡实性平味甘涩，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效。
《神农本草经》认为，芡实“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老”。
《本草纲目》：“芡实，主治湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老神仙”。
清代医家陈士择说：“芡实止腰膝疼痛，令耳目聪明，久食延龄益寿，视之若平常，用之大有利益，芡实不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之湿痰，即生肾中之真水。”
所以说芡实是补肾的绝佳首选。
芡实补肾方：水陆二仙丹
金樱子30克，芡实30克，盐少许，水煎服。每天2次，用1个月。
（药方仅供参考，使用请咨询医生）
水陆二仙丹出自《洪氏经验集》。
水陆指的是两种要的生长环境。水就是芡实，它是生长在水里的；陆是指长在山上的金樱子。
芡实甘涩，能固肾涩精；金樱子酸涩，能固精缩尿。
两药配伍，能使肾气得补，精关自固。虽然本方药仅二味，但配伍合法有制，用之于临床，疗效很好，故称之为“水陆二仙丹”。
这个方子主要用于治疗肾虚所致的男子遗精白浊、女子带下，以及小便频数、遗尿等症，有益肾滋阴、收敛固摄之功。
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