葱香羊肉茭瓜卷饼
材料：鸡蛋、面粉、茭瓜、羊肉片
做法：
茭瓜插成丝，加入盐揉一下出水后加入适量的鸡蛋和面粉搅匀，成比较稠的糊糊就行，加一点盐和胡椒粉调味。
锅中倒油，倒入面糊摊成茭瓜鸡蛋饼。羊肉片用水烫熟，卷饼时候放豆酱，也可以撒一些孜然粉、胡椒粉来调味。
茭瓜平常大家经常用来炒鸡蛋，其实茭瓜和鸡蛋挺搭的。卷饼大家也经常吃，可如果你只用面粉做成饼来卷肉又太单调。
这个做法其实是把这几种元素融合到一块儿了。加入茭瓜之后摊成的这个饼，热量要比纯面饼低很多，膳食纤维高出不少，特别有利于控制热量的摄入。
茭瓜做为大家非常熟悉的一种蔬菜，不管是维生素、矿物质上它都没有什么太突出的地方。
茭瓜最大的优点就是水分多、热量少，它热量极低，几乎可以忽略不计，所以茭瓜特别适合做成减肥美食，这道菜就是饭菜合一的减肥美食。
茭瓜香菇鲜肉锅贴馅
材料：西葫芦2根 肉泥 香菇适量
调料：生抽 料酒 胡椒粉 糖 鸡精 香油
做法：
1、西葫芦洗净借切成小块，加入适量的盐腌制15分钟杀水，沥干放入盆子里面，加入适量的肉泥；
2、加入香菇丁和所有的调料搅拌上劲，最后加入适量的香葱颗粒拌匀腌制片刻待用；
3、取饺子皮包入适量的肉馅，对折包好即可；
4、不沾锅少油放入，转小火煎定型，加入没过饺子1/3左右的水，盖盖子依然小火焖至收汁；
5、最后再淋点油、撒白芝麻和香葱颗粒，片刻即可。
这个锅贴把茭瓜和香菇切成一公分左右的小丁，然后包进饺子，这样做的好处是口感更爽脆，营养保持的也好。
这个做法做蒸饺完全没问题，蒸是更健康的烹调方法，但是大家平常可能常吃蒸饺，所以可以用煎的方法换换口味。
剁椒木耳茭瓜炒鸡蛋
主料：茭瓜1个 鸡蛋3个 木耳20克 剁椒1汤匙
辅料：蒜2瓣 小葱2根 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量
做法：
1、茭瓜切成片，木耳用凉水泡发后洗净撕小朵，鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀；
2、木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用，葱、蒜切碎；
3、锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；
4、锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；
5、最后加入茭瓜，勾一点芡，加盐调味。
炒茭瓜一般甭管是跟鸡蛋炒还是跟肉炒，炒完之后都要出很多的汤，而且茭瓜的状态都是软趴趴的，根本不脆。
因为茭瓜是含水量非常高的蔬菜，它里面95%左右都是水分，所以一炒就出汤。水分从菜里跑出来之后，当然菜就软趴趴的，不脆了。
要想尽量减少出水的量，有这么几个要点要抓住！
首先当然是烹调时间要短，放进锅里断生就出锅。
茭瓜最多炒到八分熟，再有一点就是晚放盐，出锅之前放盐就好。
还有一种方法能帮忙保持住水分，就是勾芡，可以把水分留在茭瓜里。
茭瓜做成这样，你是不是很喜欢呐？赶紧点个大拇指收藏了吧
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