前一阵，有一个被称为软黄金的黑枸杞特别火，但是有些专家却说了，这黑枸杞的营养价值跟茄子皮差不多！
这是咋回事呢？小茄子又该咋吃才能吃明白呢？
因为黑枸杞，茄子皮也跟着火了起来！不过专家说法归专家说法，茄子皮的群众基础可不咋样啊！
很多人都不吃茄子皮，觉得太硬了，没有里面瓤那么好吃！
不过，小编要告诉大伙的是，不吃茄子皮可是一种损失！
茄子皮当中除了含有茄子的一些营养物质之外，它里面还含有维生素B，维生素B和维生素C可是一对很好的搭档。
维生素C在代谢过程中是需要维生素B的支持的，所以没有维生素B，维生素C摄入再多，也未必吸收得多。
所以说，吃茄子不吃茄子皮可有点可惜了！
当然了，还得提醒大伙的是，比不吃茄子皮更可惜的是，不吃茄子！
因为茄子有三大法宝，尤其对中老年人特别好！
第一，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
此外，紫皮茄子里有非常丰富的花青素，这是一种很好的抗氧化剂，有助于抵抗衰老。
第二、茄子中还有大量的钾，按照单位热量提供的钾来计算，茄子是香蕉的两倍还多。
对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。
第三、茄子里维生素P的含量特别高，每100克中含维生素P720毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。
所以，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子皮要吃，茄子更要吃，不过，咋能让两者更融洽地结合到一起呢？
别着急，咱们给您推荐一款美食，不仅美味，更重要的是茄子皮也丢不了！
美味的茄子墩
材料：紫茄子、鸡肉
做法：
1、茄子洗净，切成3cm左右的段，用勺子沿着茄子挖一圈，把茄子芯挖掉（注意不要把茄子挖透即可）。
2、鸡脯肉洗净，切末，肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量，打一个鸡蛋进去，用筷子顺着一个方向，搅到肉末上劲，搅成馅。
3、用勺子把肉末放到茄子芯里面，把所有的茄子都放满肉馅，开火，把茄子放到锅上蒸15分钟左右。
4、把蒜泥和香菜末调到一起，沾着吃，或者洒在茄子馒头上吃都可以。
这道茄子墩不但造型奇特、口感不错，还把不受人待见的茄子皮也都吃进去了。
下面咱再给大伙介绍的一道茄子菜，相信大伙都爱吃，不过啊，里面的问题也不少！
给大伙推荐的这道茄子美味叫做酱香蒜茄子，先看这名字，您是不是有点惊讶呢？
酱香？蒜茄子？酱茄子吃过，蒜茄子也吃过，这酱香蒜茄子可真少见。
其实，这道酱香蒜茄子正是对大家熟知的蒜茄子的改良版！
咱们知道，做蒜茄子的时候，有一件事很让人苦恼，就是蒜茄子做不好会使一部分茄子变绿，同时，不少人会怀疑这变绿的茄子还能吃吗？
其实，蒜茄子变绿的那部分是放早盐了，变紫的部分是没有被盐浸到的地方，当然能吃啦！
但是变绿的蒜茄子当中的含盐量也是更大的，咱们要适量哦。
所以，蒜茄子还是当天做当天吃，这样既安全，还不至于那么咸。
此外，蒜泥茄子的料汁放盐、酱油比较多，掌握不好口味就会重一点，感觉很咸。
而咸对健康不利，会增加高血压、脑卒中等疾病的风险。
所以，咱还可以用芝麻酱改良一下蒜茄子的料汁。
酱香蒜茄子
调制麻酱汁：把芝麻酱稍微稀释成稠米粥状，蒜瓣拍成蒜蓉，放入芝麻酱中，用盐味精调味，香菜段撒到芝麻酱中就行了。
蒸茄子：茄子用刀拍散，用手撕开成手指粗的细条，放少许盐调味后上屉蒸30分钟，倒掉茄子里的水，把调料汁淋到茄子上即可。
今天咱们给大伙介绍的这两道茄子菜主要用的是紫茄子，不过，在咱北方还经常吃那种紫的、绿的圆茄子，这些茄子有啥区别吗？
其实，如果是蒸着吃，建议选择紫长茄子，比较嫩，如果是炒着吃，可以选择圆的，比较紧实。
此外，同种食物比，一般都是颜色越深的营养价值越高，茄子也一样：紫的和绿的比，紫的有花青素；圆的能量高、维生素E高、铁高；长的胡萝卜素高、钙高、维生素C高。
另外，买茄子以鲜嫩的为好。
在茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，表示茄子越鲜嫩，如果环带不明显，说明茄子已经老了。
当然，看茄子外皮，也可判断茄子的老嫩。紫色茄子如果外皮乌黑，摸起来有些涩手的是鲜嫩茄子；而外皮明亮、光滑的则是老茄子。
联系客服
