自制哈尔滨风干肠

制作：

1、前槽肉或猪后腿肉2.5斤，肥肉2.5两，肥瘦比例10:1，把肉切成指头大小。

2、腌肉料：白糖63克、腐乳汁25克、香油5克、姜汁20克、盐25克、味素10克、风干肠料8克、高度曲子酒38克；把肉抓拌均匀，放冰箱冷藏室腌制40-60分钟。

3、泡好肠衣，灌肠。通风晾晒三天左右。

4、上锅蒸熟，切片就能吃了。

风干肠料：

八角0.5克、花椒0.5克、陈皮1克、砂仁1克、丁香0.2克、肉豆蔻0.5克、白芷1克、桂皮2克、小茴香2克。