豆瓣酱香烤鱼

#一针定天下# 柏翠 PE5359WT新品飞梭食物测温电烤箱评测报告

自从在家多了烤箱，几乎不在外面吃烤鱼了！有柏翠烤箱在，还有什么不能烤

牛妈和老爸一致觉得比外面做的好吃。想放什么材料随便，做什么口味也不用纠结。更主要的是相对高油、高盐；自家做的比外面健康很多，用料也是实实在在的。

柏翠PE5359WT的35L容量的陶瓷大烤盘，烤一条2斤多的草鱼实在是轻松轻松

用豆瓣酱与黄豆酱混合，因为老爸牛妈不能吃太辣的，所以没加很多辣椒和麻椒。主要是豆豉的咸香，加了黄豆酱的醇厚；最后淋上点米醋，好吃的不得了！下饭菜NO.1、空嘴吃NO.1

豆瓣酱香烤鱼：

材料：草鱼2斤、大蒜8~10瓣、姜5片、大葱1小根、尖椒1根、洋葱1/2个、黄豆芽1小把、水发木耳50克、芹菜1大根（去叶）干辣椒、麻椒少许

调味料：干豆豉1大匙、黄豆酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒1/2小匙、清水200克、米醋2大勺、生抽1大匙、料酒2大勺、糖1/2大勺

1.烤箱预热；草鱼去鳞、内脏，洗净后从鱼肚把鱼破开，切到后面脊骨的地方，分成均匀两半，码放在烤盘内；

2.黄豆芽洗净；木耳去蒂洗净；尖椒、洋葱、芹菜切段备用；葱姜切片。

3.草鱼放在烤盘内；铺上葱姜、放少许料酒、1/2小匙盐腌制10分钟；放入预热好的烤箱内。

4.把食物探针插入鱼身，另一头连接烤箱里右外侧的插孔，上下火180度烤25分钟；出炉后暂放在盘内。

5.炒锅倒底油，依次放芹菜、木耳、洋葱、豆芽、尖椒翻炒；待变色后，加1/2小匙盐，黑胡椒粉调味出锅，均匀的码放到烤盘内，上面是烤好的草鱼。（此时，需要把烤箱再次预热。）

6.炒锅二次倒油，放豆豉炒香，加黄豆酱、大蒜，炒出香味后，依次加清水、生抽、糖，最后放米醋，淋到鱼身。

7.再次把烤鱼放入烤箱，上下火200度烤20分钟即可。

花牛啰嗦：

1.切鱼时可在离鱼尾巴5-8厘米的地方把切断，连同鱼尾一起，而后再切鱼头。这样出来的造型更好看。

2.食物探针在第一次烤完鱼后也随之拔下来，二次回炉烤不再需要。

3.米醋一定要最后放，这样能保存出清香味，同时有去腥的作用。

4.喜欢吃辣椒的可另外增加，或者在鱼身上放辣椒和麻椒，淋滚油炸出香味。