炝锅面——隋波秘制

  

食材：鸡蛋、西红柿、大葱白、八角一个、盐、酱油、面条

备菜：西红柿切丁，打三个鸡蛋。葱切成眉毛葱，葱可以切的稍微大一点，不容易糊。

制作：

1、锅里放油，把鸡蛋炒一下。有两个需要注意的点：第一是炒鸡蛋的时候油温可以高一点，

可以让鸡蛋蓬起来。第二是鸡蛋炒的老一点，更容易出香味。

2、鸡蛋盛出，原锅加油，温油下葱和大料。葱一定要多，把葱炒至黄色，一般这一步中火就行，火不能太大，要不然葱颜色够了，但是葱香味不够。

3、炒西红柿，烹10克酱油，然后加开水倒入鸡蛋。汤在火上滚三分钟，一定要大火滚，然后根据自己的口加盐。下入面条，鸡精、味精一概不放，等面条熟了即可。正常的水和面的比例为3:1，稀一点4:1，稠一点为2:1。