此款黑芝麻曲奇,
配方与原味曲奇有点相似,
但~口味却大不相同,
因为加入了香香的黑芝麻,
还要将它比原味曲奇略微烤久少许,
烤至通体金黄,
那么,
它会更香,更酥,更美味,
咬一口,满满惊喜在其中!
参考份量:40个左右
材料配方:
低筋面粉 ------150克
玉米淀粉 ------ 50克
室温黄油 ------130克
糖粉------ 60克(我用30克细砂糖+30克糖粉,混合)
细盐 ------1克
全蛋液 ------55克
黑芝麻(熟)------ 20克
注:本配方甜度适中,喜甜的小伙伴们请酌情再加多15g左右的糖粉。
制作步骤:
1 将低筋粉+玉米淀粉混合过筛,备用。 见图1-2
2 将室温下回软成膏状的黄油+糖粉+细盐,用电动打蛋器搅打至细腻、顺滑、发白、蓬松状态。见图3-4
3 分几次(约三次左右)加入全蛋液。每加入一次蛋液都要先搅打均匀后,再加入下一次的蛋液,继续搅打均匀。见图5
4 倒入已过筛的粉状混合物,再倒入熟黑芝麻;用刮刀刮板什么的都成,将它们刮拌均匀,一定要拌均匀哈。见图6-7
5 将制作完成的曲奇面糊装入裱花袋,花型按自己喜好,一个个均匀的挤在烤盘上。见图8-9
6 预热烤箱,摄氏175度,18-20分钟,烤至通体金黄。见下图
备注事项:
A烤箱175度,烤至曲奇边缘均匀上色后,可以根据当时情况,将烘烤温度适当调低少许,那么既然温度调低了,记得要把烘烤时间延长少许,尽量将曲奇整体烤通透,这样吃起来会更香!
B很多人问:为什么我的曲奇花纹不清晰不立体?答:请试试coco的做法,将配方里的60克糖粉换成30克细砂糖+30克糖粉,混合用,对保持花纹会有所帮助!祝您成功
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