周六烤箱到货了,俺开始了叮叮咚咚的烘培折腾,由于黄油、奶油等油脂都还没买,所以烤箱到之前,我就找了一些不用油脂的欧包方子,准备烤箱到了就开始练手。。。
俺的烘培处女作选的是贝果。Bagel -贝果的由来是由犹太人发明而来的,因为当时为了纪念国王率军抵抗了土耳其大军的进攻,便以国王喜好骑马的兴趣为灵感,设计出了一种马镫子型的圈饼。因此,Bagel来自德文的Bagel(马蹬)。Bagel倒是很快的传遍整各欧洲洲。 但直到二十世纪初才被大批犹太移民带到了美国。
这款长相微胖,口感稍硬的面包,正是俺喜欢的嚼口呢。。。
原料:
高筋面粉:250克、糖:20克、盐:1小匙(5ml小匙)、酵母:1小匙、水:150克(原料选用瑶妈妈的原味贝果,谢谢她
)
做法:
1、所有材料揉到均匀光滑,基础发酵20分钟。(为了保证发酵的温度,我把它塞到微波炉内)
2、待20分钟后取出面团,看是否已涨成原先的两倍大,用手指沾面粉,在面团上搓个洞,洞洞没有回弹即可)
3、面团分割8份,滚圆松弛10分钟。
5、面团搓成长条状,搓均,在一头压扁,环成一个圈,将另一头的面团塞入压扁的地方。
5、最后发酵20分钟。
6、1000克水加50克糖煮开,放发酵好的贝果圈每面烫一分钟。(这个步骤忘记拍了) 7、烤盘涂油,摆上烫好的贝果圈,我还在三个贝果上沾了点燕麦。烤箱先预热,210度,中层,烤15分钟。(这个温度用的是君之的,因为俺是分成8份的面团,而且也比较喜欢硬脆的口感)
出炉咯~~~~
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