纯奶吐司

配方：

面包粉 260克

鸡蛋 55克（含壳重）

白砂糖 30克

奶粉 25克

炼乳 40克

牛奶 95克（注意室温大于25摄氏度时，必须使牛奶冰箱冷藏过）

盐 3克

酵母 3克（注意要用0.1刻度的电子称）

黄油 20克

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作业流程：

1.称重

2.揉面（我用的是松下面包机30分钟，因松下面包机一次揉面不可超过500克，所以真正喜欢面包的朋友建议直接购买厨师机）

3.称重均分成三个面团，擀平、卷起、再擀平、再卷起；放入吐司模具。

4.发酵（这步实在是太重要，一般面包做不好，都是因为这步没做好。最好是专门的发酵箱，温度要28-30度，湿度70-80%。也可以用蒸烤箱，一定要舍得买，没有好工具根本做不出好面包）

5.烘烤180度40分钟。

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注意事项：

1.擀面时容易粘，直接倒食用油在台面和擀面杖上防粘； 

2.发酵到6分满时，即可开始烧烤，这个发酵时间得自己时刻盯着，因为根据天气温度不同，发酵时间也不同，天气热时1小时左右，天气冷时可能需要1.5小时。如果你不能判断怎么算6分满，可以用直尺量面团最高点到模具最高边的距离为3cm。

3.烘烤时间一到，必须将面包立即脱模冷却。当面包冷却后可以进行切片，面包食用速度比较慢可放冰箱冷冻，要吃时取出烤5-10分钟即可。