每年的公历9月22~24日,南方开始入秋
古代对秋分的解释是阴阳相半,昼夜平均,而到了秋分,日子逐渐转凉,夜晚也变得长了起来,此时正是一年中河海生鲜,最为丰腴的气节
秋分节气是个养生的好时节
稻花田里话丰收
许多人只知道现时是吃蟹的季节
可否知道生蚝和黄鳝才是最佳男女天然滋补食材?
但这两种食材最佳出处,竟然是珠江三角洲著名的“鱼米之乡”——台山
台山是一个美丽又神秘的城市,被称为“中国第一侨乡”
最少不了的,是美味而实惠的海鲜、与众不同的蔬果物产,素来有“一镇一特色”
无论人文风情、建筑特色,还是美食,在这里可谓集了大成
著名的广海咸鱼、虾酱,汶村和深井的生蚝,上下川岛的临海鱼虾,都斛的青蟹等都是脍炙人口的美食
广海咸鱼
泥虫汤圆
端芬的丝苗米、冲蒌黑皮冬瓜、潮景的萝卜、都斛的菜花、大江的茨菇、海宴的莲藕、四九的鸡爪芋等,又是深受海内外华人钟情的食材
冲蒌黑皮冬瓜
四九的鸡爪芋(左)& 四九毛薯(右)
这里,还有不少让人忘不了的小吃如老鼠艾糍、乌勤藤糍、糖糊、咸汤圆等,以及闻名省内外的黄鳝饭、斗山狗仔鹅、三婆煮杜阮凉瓜等特色土菜。
糖 糊
台山菜对食材的烹饪,除带有纯朴的家乡味道外,又有回忆的谈资
一菜一故事,津津乐道!
一汤五菜
广州少有五邑菜馆,而以正宗台山菜为经营主打的餐厅更是凤毛麟角
冰皮白切鸡、汶村五味鹅 & 豉油鸡
难得有一家先以台山鸡宴为主打的菜馆——食鸡专门店,不知不觉,十几年过去,仍然受食客追捧!
近期,摇身一变,又创立以台山精品怀旧菜式为主题的旗舰店——辛香.台山菜
创始人对于自己家乡台山菜有深深的情结,因为喜爱所以发扬,班底全部聘请台山当地人,大厨更不在话下,俗语讲得好:台山人有三把刀(剃头刀、菜刀、剪刀),最厉害是那把菜刀,第一代华人成功把粤菜推向世界!
另外,台山菜属于粤菜中的广府菜,最大的特点在于食材的不可复制性,所以店内的食材全都是由台山运送过来。
新店装修简洁大方,一幅台山梅家大院,浓浓的台山家乡风情,其次还有5间包房,设计典雅
不说不知道,台山人具有世代相传的厨艺,赋予了菜式的灵魂,吃得出地道,还非常注重药食同源,强身健体的功效,非常适合中国人养生概念
长话短说,特色菜呈上
四九鸡爪芋汤 ¥38/小煲
功效:暖胃又滋补,而且不躁。
鸡爪芋汤食材包括鸡爪芋、龙骨、塘虱、黑豆、陈皮、老姜,一次性下足水,炖足4个小时以上
鸡爪芋虽与芋头口感相近,但更软滑,加上塘鲺提鲜,汤汁鲜甜
中医介绍:常食鸡爪芋可使人开胃健脾,对盗汗、习惯性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰,病后欠补的人,长期食鸡爪芋有一定辅助疗效
无病食之,也能增强身体抵抗力,补气补血;有病食之能促进身体新陈代谢
上川蚝 ¥9.9/打(尝鲜价)
参与集赞的活动,就可以9.9元/打尝鲜,美味得惊艳!
上川蚝果然名不虚传,肥硕鲜腴,充满海洋的气息,爽脆无渣,入喉顺滑
怪不得,畅销省港澳及全国各地
生蚝素有“海底牛奶”之美称
女吃了细肤养颜,滋阴补血,宁心安神!
男吃了补肾壮阳,老少吃了延年益寿
李时珍在《本草纲目》中还记载“肉治虚损,解酒后烦热,止心脾气痛,对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。
生焗原条台山黄鳝 ¥48/例
先上个GIF图,让大家见识一下,吃鳝不吐骨的正确打开方式,你Get√到吗?
啖啖肉,妈妈再也不担心我卡骨了!
还有一个好处,直接把肠胃一条挑出来
肉嫩味鲜, 沙煲焗更符合老广喜欢香口的味蕾!
据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除 风湿等功效。对女生,还具有补血养颜、袪黄皮的作用哦!
黄鳝一年四季均产,不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外
菜果饭 ¥48/小煲
选用五星丝苗米先煮成饭
吃前,把炒香的菜果、腊肉、虾米、瑶柱、冬菇等配料全部倒进去,加上葱花后,均匀拌之,一碗香喷喷的菜果饭开吃了,充满童年回忆的味道!
菜果学名苤蓝[piě lɑn],很多地方会叫做芥兰头,有些人又叫它菜头,所以菜果饭还有“菜头饭”一说。
以前小时候农村比较穷,虾米、腊肠、瑶柱根本吃不上,但有五花肉肉的时候,都会腊一点,每到菜果收获的时候,家里大人会拿下来和菜果切碎炒个饭,能把我们这些小孩馋上一天。
斗山狗仔鹅 ¥68/例
冬补正当时,美味又滋补
狗仔鹅是比较难以烹出美味的一道菜肴。必须选用养了4-5年的鹅,且制作要花费两三个小时。采用南乳等调味料,按照焖狗肉的方法来炮制鹅肉,故称“狗仔鹅”,味道鲜美不逊狗肉,有滋补功效,但又不会太过燥热。
新鲜出炉的狗仔鹅味道鲜甜,也有人喜欢隔夜的,说是更加入味,味道更浓
老虎乸煮芋头 ¥25/例
芋头具有补气养肾、健脾胃的功效
“老虎乸”是粤语的说法,与“河东狮吼”意思相通,比喻妇人妒悍,这是店家自创的菜名,特有意思
台山师傅用蚝油、红糖、腐乳把这菜式做得让人觉得无可挑剔,外有甜与咸鲜相交融独有的口感,内有非常粉口的芋头,入口即化,美妙的感觉!
三婆煮杜阮凉瓜 ¥35/例
杜阮大顶凉瓜,始种于杜阮一带,已有上百年的历史
果型短,蒂部宽圆、果尖似凿子
凡到杜阮游览的外地人,都以“不吃凉瓜枉此行”为傲
杜阮大顶凉瓜最佳烹饪方式是与腊肉、瑶柱、虾米、瘦肉一起焖制入味
凉瓜肉厚色绿,味微苦而甘,爽脆无渣
省港澳无人不知,无人不晓
台山钵仔糕 ¥3/个 (吃饭免费送,每人一个)
江门台山就是钵仔糕的故乡
在台山,正宗台山钵仔糕要三顾茅庐才吃到,但在广州只需要你吃饭就免费送,这应该是台山创举!
重要事情讲三次
免费送
免费送
免费送!
这里的的钵仔糕是古早味的,据说有三种口味,但要看当天大厨的心情,喜欢做哪种口味就做哪种口味
今次有幸尝到姜汁红糖钵仔糕
入口Q弹,皆因有木薯粉,加上蒸制时间控制好,出炉亮晶晶,卖相甚是诱人!
姜汁与红糖甜丝丝的味道在口中迸发出其独有的魅力,红豆食材则是女生们的至爱!
优惠小贴士:
1.到店面,拍下“上品生蚝”照片(转发至朋友圈,集齐10个赞,即以¥9.9/打享受上川生蚝)
2.钵仔糕免费送,一人一个
辛香.台山菜 (链锁加盟旗舰店)
地址:广州市海珠区江晓路20号晓港商业城B栋1楼B109铺(广州银行对面) 电话:84433022
交通
1. 地铁2号线到东晓南,步行10分钟
2.公交551路;882路到晓港湾总站下车步行5分钟
南岸路店
荔湾区南岸路粤电花园08号
电话020-22396300
南华总店
地址:海珠区南华路240号
电话:34375741
东沙角店
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电话:13268299959
番禺市桥店
广州市番禺区西丽南路2号
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