科普丨食品保质期到底保的是什么？

微信关注：“舌尖安全那点事儿” 宝宝健康，妈妈放心

食品保质期到底保什么？

上周我们有推过一篇关于“食品保质期、保存期傻傻分不清”的文章，读者反馈受益匪浅。这次应大家的要求再推一篇关于保质期的文章。

说到保质期，很多人都知道食物一定要在保质期内才可以安全食用，尤其是家里宝宝的食物，更不能大意啦。很多人都知道保质期是什么却不知道保质期到底保什么？科学认知是预防疾病的第一要素，接下来小编带你进入答疑环节。

进入话题之前，我们先来看看三个基本问题↓↓↓

NO.1 保质期是什么？

众测君：一句话：维持食物品质的最佳期限；两句话：在一定期限内，食品的色香味及营养基本无差异。理解上说简单也简单，说难也难~

NO.2 保质期是由谁定的？

众测君：大部分是由国家制定，小部分由食品生产企业制定。

妈妈们是不是要疑惑了：企业制定靠谱吗？质量有保证吗？别忘了，所有食品的保质期的前提都是维持食物品质的最佳期限哦，最佳期限，最佳期限，不是百分百绝对，所以食品保质期是要根据按照国家标准来定的，个人没有制定权限（排除个别假冒劣质食品）。

NO.3保质期的制定依据是什么？

众测君：两点—《药典》中的规定and实验室数据。

有人问啦：实验室的啥数据能跟保质期扯上关系呢？关系必须有，所谓食品品质包括感官指标、营养指标以及卫生许可指标等等一系列你看不懂却有着密切关联的实验数据，它们安全的组合在一起来保障食物的最佳品质。

这用词忒专业了吧？宝宝看不懂耶~说了半天还是晕晕哒~

从营养学角度解释呢，其实就是食物的色、香、味、营养、细菌、霉菌这些指标都在正常范围内，综合起来就是食品品质啦，直白点说就是可以吃的东东。ohhh...看的有点眉目啦...

So，食品保质期保的是食物的色香味、营养物质，确保期限内细菌霉菌总数在国标范围内，但是超过保质期的食物是不是就不能食用了呢？答案是具体问题具体分析，不能通篇概论。

比如，一款牛奶保质期为6个月，超过保质期1天时食用不会造成太大影响。但是一款蛋糕保质期3天，都超期2天了，就不建议再填肚子啦，毕竟吃进去的是健康，概率性的事件还是极有可能发生哒~所以吃之前看看保质期没错。

众测君温馨提示

或许有人会问，既然保质期是用来保障食物品质的，那么保质期长的食物其里面的添加剂一定会多？这个。。。？继续关注众测君~下期内容更精彩~

下期内容预告：保质期与添加剂的关系
由高级营养师丁晓冰老师为大家讲述。
本文由“众测天下”公众号提供，转载需注明来源
食品安全我做主
众测君与你一起关注宝宝成长

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。