果味小匠教你制作纯天然苹果果胶

苹果用途很广泛，可以来做果汁、果酱、果胶。

果胶的作用在于帮助其他水果凝结，其酸甜清香更能增添美味。

【材料准备】

苹果-------1000g；

冰糖---------330g；

水-----------400ml；

柠檬----------40ml；

【制作步骤】

1.准备好所需要的苹果、青柠、冰糖；

2.青柠洗净，对切，榨取柠檬汁备用；

3.将榨好的柠檬汁，倒入盛有清水的玻璃盆中；

4.苹果洗净、去皮、去核，切成小块；

5.将苹果块放入到盆中，加入柠檬汁水、冰糖，腌制30分钟；

6.将果酱瓶洗净，放入锅中，煮沸20分钟，备用；

7.滤布、不锈钢架子，放入热水中消毒，备用；

8.将腌制好的苹果块，倒入铜锅中，先大火熬煮；

9.去除涩汁；

10.熬煮至近浓稠状态，用滤布滤出果肉；

11.剩余锅中的果汁继续熬煮，呈现粘稠状态；

12.趁热装入果酱瓶中，趁热倒扣30分钟后，清洗下瓶身，若不立即使用，可放入冰箱冷藏；13.成品果胶，果胶会呈现果冻状。

14.天然苹果果胶就制作好啦；

【温馨提示】

1.使用苹果果胶时可预先加热成液体状态使用，才不会拖长果酱的熬煮时间；

2.苹果果皮蕴藏果胶质，所以带果皮一起熬煮能煮出更多的胶质。有些水果的果胶含量少，份量就必须多，如制作无果胶成分的花瓣系列果酱，则须加入等量的果胶。

3.苹果有上蜡的话，仍建议削皮为宜；

4.果胶的作用是充当黏稠剂，一般市售产品普遍为经过萃取的果胶粉。