简介
很好吃的一款可可蛋糕，这次采用烫面法做的，口感比普通戚风蛋糕更增添了几分绵软，方子中可可粉换成抹茶粉就是抹茶烫面戚风蛋糕了。
食材
主料
低筋面粉 65g
鸡蛋 4个
辅料
玉米油 40g
白糖 60g
牛奶 75g
可可粉 15g
柠檬汁 适量
步骤
1.玉米油加热到有波纹，轻微冒烟关火。
2.倒入过筛后的面粉，迅速搅拌均匀。
3.可可粉倒入牛奶中搅拌均匀。
4.将可可牛奶液过筛两次。
5.蛋清蛋黄分离，可可牛奶液与蛋黄液分次加入晾温热的烫面糊中搅拌均匀。
6.这是搅拌好的可可蛋黄糊。
7.蛋清分次加入白糖和少许柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
8.蛋白霜取三分之一倒入可可蛋糊中切拌均匀。
9.将拌匀的可可蛋糊倒回蛋白盆中继续快速的翻拌均匀。
10.拌好的可可蛋糊从高处缓缓倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震荡几下使蛋糕表面平整。
11.烤盘送入预热好的烤箱 150度40分钟左右即可出炉了。
12.烤好的蛋糕可随意切块享用啦！
小贴士
1.可可粉与牛奶混合后一定要过筛两次。
2.烫面的油温切忌过高，烫面糊要降温到温热状态再加入可可牛奶液，蛋黄要少量多次的加入。
3.此方中可可粉换成抹茶粉后就是抹茶烫面海棉蛋糕了。
