虎皮鸡爪,皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人。是一道下饭佐酒的美味小菜。其做法也很简单,自己在家里就可以制作。
主料:鸡爪
配料:大葱、姜、蒜、干辣椒、大料、花椒
调料:蜂蜜、白醋、盐、五香粉、生抽、料酒
1、锅内加水,放入姜片,下入鸡爪煮开,继续煮2-3分钟。煮好后清水冲洗干净,沥干水分。
2、将蜂蜜和白醋兑好,搅拌均匀,然后均匀的刷在鸡爪上,保证鸡爪每个部位都刷到。
3、锅里加入适量油,油热后快速倒入鸡爪炸制,盖上锅盖,时时晃动锅身,防止鸡爪粘锅。
4、将鸡爪炸至金黄色捞出,倒入凉水内浸泡2-3小时。
5、锅内放少许油,下入葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒、五香粉煸炒,加入料酒、生抽、盐、适量清水烧开,放入鸡爪,小火煮约10分钟左右。
6、加入味精、鸡精,鸡爪浸泡入味即可出锅食用。
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