今天我做的是一只老母鸡,土鸡杀后,取出内脏,有好多小鸡蛋,鸡血也接上了,内脏,可炒,也可下火锅,农家做鸡火锅不用焯水的,应为农家的鸡吃的,草,虫,石子,稻谷,不象养鸡厂吃的饲料,吃饲料的鸡水份重,一定要出水,味淡,出水后味道会更鲜一些,
我今天做的是土鸡,直接从叔叔家鸡笼抓回来的,不焯水味道会更鲜美,用鸡油加菜籽油炒的,味道可不一班哟! 特别香,好吃的不要不要的,
下面给大家讲解一下做法与步骤:
鸡洗净剁成小块,用清水反复冲洗,再用菜网滤水,土豆削皮切成大块做配料
佐料:生姜,大蒜,青红小辣椒切好,八角,(大的一个,我这小,放了二个) 桂皮,花椒,干辣椒壳,自己做的豆瓣酱
炒锅烧热,鸡油放进去扁出油,再放点菜籽油
然后把,生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,干辣椒壳,豆瓣酱炒香
再把土鸡放进去炒,再放料酒,盐,生抽
煸一会再放水,放少许胡椒粉,倒入压力锅
土豆放上面,气上后,压五分钟
等压力锅不出气了,凉下来后倒入火锅里,中小火慢炖,放青红辣椒,小火炖着吃,吃的差不多了,可以把下鸡血放进去,味道美美哒!
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