炖鸡到底要不要先焯水？别让细节毁了一锅汤！

今天我做的是一只老母鸡，土鸡杀后，取出内脏，有好多小鸡蛋，鸡血也接上了，内脏，可炒，也可下火锅，农家做鸡火锅不用焯水的，应为农家的鸡吃的，草，虫，石子，稻谷，不象养鸡厂吃的饲料，吃饲料的鸡水份重，一定要出水，味淡，出水后味道会更鲜一些，

我今天做的是土鸡，直接从叔叔家鸡笼抓回来的，不焯水味道会更鲜美，用鸡油加菜籽油炒的，味道可不一班哟! 特别香，好吃的不要不要的，

下面给大家讲解一下做法与步骤:

鸡洗净剁成小块，用清水反复冲洗，再用菜网滤水，土豆削皮切成大块做配料

佐料:生姜，大蒜，青红小辣椒切好，八角，(大的一个，我这小，放了二个) 桂皮，花椒，干辣椒壳，自己做的豆瓣酱

炒锅烧热，鸡油放进去扁出油，再放点菜籽油

然后把，生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒壳，豆瓣酱炒香

再把土鸡放进去炒，再放料酒，盐，生抽

煸一会再放水，放少许胡椒粉，倒入压力锅

土豆放上面，气上后，压五分钟

等压力锅不出气了，凉下来后倒入火锅里，中小火慢炖，放青红辣椒，小火炖着吃，吃的差不多了，可以把下鸡血放进去，味道美美哒!

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