营养早餐——拉丝面包

400克可以做2个中等吐司盒，三能带盖吐司盒2个就不够了，说到面包大家众所周知，都是用高筋面粉来做的，但是市面上的高筋面粉并不太好购买，相对中筋面粉就很方便购买，平时常用的包子馒头都是中筋粉所做，所以最近一直想着尝试着用中筋粉，做出美味面包！今天第一次尝试居然成功了，还是拉丝面包！此方还尝试了小餐包，辫子面包，都成功了，当然直接用高筋面粉按此方做也是可以的哦！我400克面粉做的是两个吐司模具的，做一个减半即可！我选的中筋面粉蛋白质含量在10.9%的，买的时候在袋子有注明的！

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
高筋面粉或者中筋面粉400克（可做2个吐司盒）	高糖酵母4g
牛奶或者水160g	鸡蛋清70g（大约2个蛋清）
糖50g	黄油或者玉米油30g
盐3g

做法步骤

1. 面粉、鸡蛋清、白糖、牛奶一同倒入搅拌机或者盆中混合均匀。

2. 揉面5分钟后静置30分钟.

3. 加入酵母，直到揉到酵母全部溶解

4. 面团四周撒盐，揉面5分钟

5. 加油，不要一次放入，否则面包机容易撒出来，手揉也建议分三次放入和匀！再揉20分钟.

6. 揪一块面，小心撑开，薄处裂开光滑小口，就表示已经到完全阶段，即可准备发酵

7. 发酵面团2-3倍大。

8. 把面团分成相等大小，压成牛舌状，空气都排出来，卷起来，收口处放下面.

9. 把吐司盘刷上油，收口处放下面.

10. 用保鲜膜包好，放入烤箱，有发酵功能最好，没有就把烤箱底层放入热水，发到2倍大，就可以开始烤了

11. 挑一些蛋黄液，适当加一点油，一点水调匀，轻轻刷于发酵好的面包上.

12. 撒上芝麻，杏仁片作为装饰。

13. 放烤箱中层，180度二十分钟即可，每个烤箱温度不一致，根据平时经验设置温度.

14. 成品

15. 拉丝了哦！

16. 成品，味道不错！

21. 成品辫子面包

小贴士

面粉的吸水性不同，建议水最后慢些倒，以观察面团中水是否过多.也可以添加葡萄干、蜜豆等喜欢的干果！不喜欢甜，糖可以适当减少的！