干炸蘑菇的做法，处理简单一步，外酥里嫩，鲜咸香脆

记着当初第一次吃干炸蘑菇是十多年前，去了山西，在小饭店跟表哥一起吃饭，他负责点菜，我负责吃，印象最深的就是这道干炸蘑菇了，赶到现在，定是要去后厨请教下师傅的。

后来多经实验，蘑菇味道本来就很鲜美，这道菜根本不需要过多的材料，做的过程只要保证口感即可，简单美味，做一次就会爱上这倒简单的菜品。

今天给大家分享下做法，有喜欢的朋友可以试一试。

材料：

平菇、淀粉、椒盐

步骤：

1、平菇洗净后，沿条理撕成长条状，焯水后取出，放凉后用手抓干备用；

2、直接放入适量的玉米淀粉拌匀，这个步骤不要放盐，盐高温油炸会产生有害物质，这个有质疑的自己搜索下。

3、锅中倒入油，大火烧至6成热，油多放一点没关系，炸完沉淀后一样可以用来炒菜；

4、平菇挨个放入锅内，先不要搅动，容易将淀粉搅下来，尽量炸定型后再用筷子搅动；

5、炸至金黄取出，直接撒上椒盐就可以使用了，孜然辣椒依个人口味添加。

注意：

1、焯水必不可少，炸后外酥里嫩的关键，焯完水尽量抓出蘑菇过多的水分；

2、蘑菇也不宜太干，这样直接放入干淀粉即可，太干可放入适量蛋清；

3、平菇挨个快速放入，定型后再搅拌。