材料:
蛋黄:5个 蛋白:5个
低筋面粉:60g 纯牛奶:50g
细砂糖:50g 玉米油:50g
柠檬汁:几滴
第一步:蛋黄和蛋白分离:
第二步:蛋黄的盆里面加上纯牛奶:
第三步:再加入玉米油:
第四步:用手动打蛋器搅拌均匀:
第五步:筛入低筋面粉:
第六步:用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时,面糊可顺畅的留下,放在旁边备用
第七步:把蛋白放在无水无油的打蛋盆中,加几滴柠檬汁
请点击此处输入图片描
第八步:用电动打蛋器中速打到大气泡、加20g的细砂糖
第九步:继续中速打,打到蛋白体积变大,稍有纹路,再加15g细砂糖
第十步:继续用电动打蛋器中速打,出现有明显的纹路时候,放进剩下的细砂糖:
第十一步:继续用电动打蛋器中速把蛋白打到蛋白霜可以立起小尖就可以啦
第十二步:取1/3蛋白霜加进蛋黄糊里面
第十三步:用橡皮刮刀翻拌均匀,直到看不到蛋白霜(翻拌或者切拌都可以)
第十四步:将搅拌好的面糊倒入蛋白霜里:
第十五步:用橡皮刮刀再次翻拌均匀,看不到蛋白霜即可
第十六步:搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中:
第十七步:用刮板把蛋糕糊刮平整,(刮的时候不要用力,自然力度就可以)
第十八步:放入预热好的烤箱,(上下火150度、35-45分钟)
第十九步:出炉后马上扣在烤网上,让蛋糕冷却
第二十步:等到稍微有点余温,用油纸盖上,再侧翻过来,卷的时候借助擀面杖,整个卷好后,用油纸包住蛋糕,定型三分钟即可。
出炉啦~~~~~
做法很详细,大家仔细看一下,如果有不明白的可以在下面评论,我会回复哒。
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