【吃货随手拍】自制泡鸭爪

平时去四季青采购服装的时候， 市场里总有几个大伯大妈拉着手推车吆喝着卖这个泡鸭爪的，味道实在太赞了，味道微酸有点辣，口感香脆爽口，回味无穷怪不得每次一售而空！我也忍不住每次去都要没几个回家来吃吃，可不是每次都能买到，因为生意真的太好了。所以回来后我准备开始自制泡鸭爪了。口味可以根据自己的来调，因为本人比较偏爱吃辣的，所以做的时候会多放一点泡山椒，不爱吃辣的可以少放一点。

泡鸭爪的做法：鸭爪500g，糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许。步骤：1、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。

　　2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。

　　3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。

　　4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。