小编导读
药补不如食补！而一些亦食亦药的野菜兼具这两种功能，为许多医家、营养家所推荐。今天，我们说的这个菜，既是餐桌上的常客，又是药用价值很高的药草。脾胃虚、肚子胀的人，可以常吃。那么，到底是哪种菜呢？看正文吧~~
有些人可能知道荠菜，心里会说，这跟庄稼地里的杂草一样，有什么可吃的？其实不然，它可是一种味道极其鲜美且营养价值极高的田间珍馐。
中医学认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，药食两用，具有和脾清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的功效。从养生的角度来讲，春季对应的是肝脏，而“肝属木、脾属土”，在春天，人容易因肝气旺盛而损伤脾气。这时候吃点荠菜，既能补脾，还可以清肝，一举两得。
“残雪初消荠满园”，每年三月一开春，我就会到山上去挖荠菜。花上个把小时，就能挖上一袋子。回来以后，把它择洗干净，一般我会做荠菜煮鸡蛋。
准备荠菜1 把、鸡蛋5～6 个、八角2个、姜4片、盐和酱油适量。
将摘来的荠菜洗净，放在一边。将鸡蛋洗净，然后放入锅中煮一会儿，将水倒掉。重新加入开水、姜片、八角，和荠菜一起煮，将鸡蛋用铁勺敲破，加入适量盐、酱油，等水开了，盖上锅盖，焖一会儿，鸡蛋熟了即可吃了。
另外，我还用荠菜摊煎饼吃，口感也相当好。
准备荠菜500克、小麦面粉200克、鸡蛋2个、辅料油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量。
将荠菜择好后清洗干净，用开水焯烫后，捞出晾凉，切碎，加入盐、五香粉、姜末，加入面粉和鸡蛋，加适量的水搅拌成糊，摊入锅中，做成厚薄合适的圆饼状，放少量油先煎一面，煎好后翻面，两面煎好即可。
其实，吃荠菜养生可不是我发明的。民间食用荠菜历史悠久，方法更是多种多样。不但普通百姓食用，皇帝大臣、达官贵人也吃。
在咱们国家很多地方都流传着“三月三，荠菜当灵丹”这句民间谚语。当然，如果你觉得荠菜只能用作食疗，那就错了，它入药效果也非常好。比如，李时珍的《本草纲目》中就有用“荠菜粥”来治疗水肿、吐血、便血、尿血、目赤目暗等病症的记载。
现代研究也发现，荠菜中人体必需氨基酸、钙、维生素C、胡萝卜素等的含量非常高，具有预防癌症、干眼病、夜盲症、降低血压等作用。另外，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进消化吸收，增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。如果您有以上不适，也可以多吃些荠菜。
当然，荠菜虽贵为“灵丹草”，但不是任何人都可以随便吃的，荠菜味甘、淡，性偏凉，脾胃较虚弱、便溏者不宜大量食用荠菜。
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