用乌梅自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点冰糖去酸，冰镇后饮用。
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。
《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了，放在冰箱冰镇一下效果更佳。去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汤不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。
下面具体看看怎么做的吧！
主料
乌梅12粒（30克）冰糖若干
桂花2克陈皮10克
甘草5克干山楂片50克
自制酸梅汤的做法步骤
1. 清洗乌梅、干山楂片、甘草、陈皮后放入碗里浸泡30分钟。
2. 准备好一个大砂锅，里面放入3升水。
3. 把浸好的材料放入砂锅大火烧开，煮10分钟。
4. 改小火继续煮半个小时。
5. 最后放入桂花并按照个人口味加入适量冰糖。
6. 关火。
7. 开始过滤，你可以用纱布，或者用一个很密集的筛子。
8. 倒入玻璃壶里，晾凉。
9. 加上盖子，放入冰箱冷
小贴士
放入冰箱冷藏室最好在容器上面加盖或者用保险膜封好，以防冰箱里的味道串到酸梅汤里哈！
2. 室温下酸梅汤最好尽快饮用。因为在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
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