主料
饺子粉 (500克)
猪肉馅 (200克)
韭菜 (500克)
木耳 (10朵)
调料
盐 (5克)
十三香 (2克)
植物油 (10克)
胡椒粉 (少许)
香油 (少许)
鸡精 (少许)
厨具
蒸锅
凉水和面,当然天气太冷,也可以用温水的。
和成光滑的面团,放一边待用。
木耳提前泡发。
韭菜洗净控水,切成很细的末;猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克,十三香1克,胡椒粉少许,先在盆的一边拌匀。
然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油,少许香油,木耳小丁,所以材料拌匀,顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料,其实也可以全部一起搅拌。
取一块面团,搓成长条,切成大小近似的滚刀块。
用擀面杖压成中间厚,两边薄的面皮儿。
取适量馅儿放在饺子皮儿上,一手托皮儿,另一手包成月牙饺子。
依次包好,放在不粘的盛器上。
包好的饺子,凉水上蒸笼。大火,上气后15分钟即熟。
稍焖一会儿,就可以盛出来吃了,可以配上一碟香醋蘸料。
小窍门:
1,面要和的软硬适中,面太软,包出来没形状,面太硬,容易干,压皮儿费力。 2,盐的份量根据自己的口味,适当增减。 3,蒸制时间,根据饺子的大小适当调整。
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