寒冬，吃小火锅怎能没有蛋饺

蛋饺。

鲜香的蛋饺是我们冬天吃火锅最喜欢的食材。速冻起来可以吃一个星期。馅料的调制可以按个人喜好。上次做的是猪肉大葱馅儿，这次加了马蹄，味道不错。又献丑了。

自制猪肉马蹄馅儿蛋饺

猪肉马蹄馅儿

因为信不过超市里现成的肉馅儿，所以我选择自己买肉剁馅儿。省时省力的办法就是先把猪肉放在冰箱里速冻1一小时，这样比较好切丁。

切成丁的猪肉剁成馅儿。然后加入切好的大葱和姜末剁匀。

剁好后加花椒面，盐，生抽，然后加入少量烧热的油；

搅拌均匀；

将马蹄去皮切小丁。今天买的马蹄是菜市场已经去好皮的，所以比较省事。

将马蹄末加入猪肉馅儿之前，最好用手先稍稍揉去一部分水分，这样肉馅不会太黏湿。

包蛋饺

鸡蛋加入少量油和盐充分打散，再另外倒一点点油刷锅用；如果你有一块肥肉的话更好；

这是我早餐煎蛋的巴掌大的不粘锅，如果你有大铁勺更好；

小火加油烧热；

为了防止鸡蛋液过于蓬松，倒入蛋液的时候可以离火操作；

待蛋液成型，放入一勺肉馅儿；为了方便包，注意不要放在中间；

用筷子将肉馅包起来；

注意压一压蛋饺的边缘；

翻面；

积少成多。

今天的火锅底汤是半只鸡汤；

喝过半碗鸡汤之后，就可以放入其它食材开煮啦。两个人每次煮6个蛋饺足够，因为我做的蛋饺真的有点点大。